主料
鸡蛋3个、低筋面粉51g
辅料
油24g、鲜牛奶4g、细砂糖1 36g、细砂糖2 18g
步骤
1.准备的材料,
2.用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分开,
3.用面粉筛将面粉筛一遍,
4.打发蛋清,最好是用1或2档,这样蛋清容易打发好,
5.分三次添加细砂糖1,
6.打发至蛋清为小尖尖角,打发好后,放入冰箱,备用,
7.蛋黄中放入细砂糖2,搅拌均匀,
8.放入色拉油,
9.鲜牛奶,
10.搅拌均匀,
11.放入筛过的面粉,用铲子从底部开始铲,
12.将三分之一的打发后的蛋清液放入蛋黄液中搅拌,
13.分三次放入打发后的蛋清,
14.放入模具中,
15.140度,25分钟,
16.烤好后,用力振几下,翻过来晾凉,就可以吃了。
小贴士
1、打发蛋清时一定要有耐心,
2、搅拌蛋清+蛋黄时一定要搅拌充分,要轻轻的,
3、入烤箱前,最好振几下,让空气跑出来,
4、烤好后,也一定要振几下,以免蛋糕塌陷,
5、一定要放凉了,再来切蛋糕,这样形状好