一、蛋糕胚子如何制作
A：蛋黄４个，糖６０克，油６０克，水６０克，盐１克
Ｂ：蛋白４个，糖70克，，塔塔粉２克。
Ｃ：低粉120克，泡打粉3克。
（１）将蛋黄搅散，加入细纱糖，盐．油和水搅拌均匀．
（２）将过筛后的面粉，泡打粉，倒入（1）中搅拌均匀，就是蛋黄糊了．
（３）放塔塔粉，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。（白糖分３次加入）
（４）、取1/3打好的蛋白先和蛋黄糊混合，然后加入剩下的２／３也混合好．
（５）．倒入模具中，约６－７分满，放到预热好的烤炉中．１８０度左右，约３５分钟．
（６）．将烤好的蛋糕倒扣过来，等之凉后，脱模．完成．
二、蛋糕胚的做法
1、蛋黄中加入牛奶或者水，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入油搅拌至乳化状态。
2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒，蛋黄糊部分就处理好了 ，放一边待用，这个时候可以预热烤箱了（160度）。
3、用一个干燥的小碗把细砂糖和玉米淀粉拌匀。蛋白中加入三滴柠檬汁或者白醋先不要放糖，打蛋器开高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米淀粉的细砂糖。
4、一共三次加入细砂糖，打至蛋白细腻发亮有小弯钩。
5、将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，不要画圈，避免消泡。
7、倒入模具，方子烤箱中下层，160度烤45分钟。
8、45分钟后就烤好了，烤好后立刻从烤箱中拿出来，用力震三下 然后倒扣，放凉后脱模。
参考资料：百度百科-原味蛋糕胚
三、蛋糕胚怎么做
海绵蛋糕胚
原料：鸡蛋500g、白糖300g、低筋粉290g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
四、怎么做蛋糕胚子？
1. 用料、蛋白、塔塔粉、糖、牛奶、香草精数滴、低筋面粉、盐。
2. 做法、蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄，用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 。.打6~7分钟至湿性发泡不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 、取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 ，面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 ，将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平 ，入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 。用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来就做好了。
1. 家里用，中筋面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！
先把蛋加糖打匀，打成发白，膨胀大约至两倍，再加入面粉，搅匀即可
把烤箱240度预热，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已经涨到圆顶再开上火，表面金黄即为成品了！
没有塔塔粉可以加一些 香甜泡打粉 很常见 几角钱一包
和面时还可加一些 鲜奶精 不加香草精 建议加全蛋 这样不浪费 也可根据自己的口味 加一些松仁 会有一点淡淡松仁香味
五、制作生日蛋糕胚的做法有哪些？
准备低筋面粉，把鸡蛋，蛋清分离打发，倒入牛奶搅拌均匀，放在烤箱里烤即可，具体做法如下：
用料
主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克
1、蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
2、分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。
3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。
4、拌匀后的蛋黄糊，备用。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度。)
5、用打蛋器把蛋清打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。
6、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。
7、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖。低档打发。
8、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。
9、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。
10、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。
11、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。
12、成品
注意：
蛋清打发时一定要分三次打发，一次少加一点糖，这样做出来的蛋糕比较松软好吃。
六、蛋糕胚子怎么做的
8吋蛋糕1份
材料
蛋5个，细砂糖125公克，低筋面粉100公克，沙拉油30公克，牛奶30公克
做法1.将蛋、细砂糖放入容器内，一起打发至呈乳白色。
2.于作法2中加入过筛的低筋面粉一起拌匀至无干粉状，备用。
3.取锅，放入沙拉油、牛奶一起加热煮成60度温的。
4.再将作法3材料倒入作法2中仔细拌匀。
5.将作法4的面煳倒进8吋蛋糕模中约9分满，放入已预热的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤约35分钟即可出炉。
6.海绵蛋糕一出炉就立刻倒扣放凉，以免因遇冷收缩。
7.待蛋糕完全冷却，以双手沿模型边缘向下快速轻压蛋糕体，迅速脱模。
材料
A.全蛋722公克，细砂糖369公克，B.低筋面粉307公克，香草粉3公克，C.全脂鲜奶92公克，沙拉油107公克
做法1.混合低筋面粉与香草粉，过筛2次，备用。
2.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路。
3.转至中速继续拌打，至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。
4.将作法1的粉加入作法3中，拌匀成面煳。
5.材料C混合拌匀，再加入少许作法4面煳拌匀，使其浓稠度相近。
6.将作法5和作法4剩余的面煳搅拌均匀。
7.取2个8吋蛋糕烤模，将作法6的面煳倒入蛋糕烤模中约6∼7分满。
8.轻敲烤模，让面煳内气泡浮起释出，放入烤箱中，以上火180℃╱下火160℃烘烤。烘烤约10∼15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。继续烘烤约20∼25分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。
9.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。
材料
鸡蛋6个（300克），低筋面粉200克，细砂糖150克，色拉油50克
做法1.鸡蛋自冰箱取出回温。鸡蛋打入盆中，加入白砂糖，取一个锅烧锅热水，大概40-50度，将打入鸡蛋的盆坐入锅内。
2.用电动打蛋器打蛋，这个是个力气活，你要有心理准备啊，呵呵！随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了，大约要打15-20分钟。分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油，倒入的时候要延着盆沿慢慢倒入，继续翻拌均匀。
3.将面糊倒入蛋糕模中，烤箱预热，180度，烤35-40分钟即可