一、怎么做水果蛋糕?
克俐嘶丁很好吃的哦哦
二、晶莹剔透的水果蛋糕,看看是怎么做的吧
材料
低筋面粉75g,鸡蛋5个,玉米淀粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,细砂糖60g(蛋白用),细砂糖20g(蛋黄用),柠檬汁数滴
做法
1.蛋黄蛋白分离,分别放入洁净干燥的大盆中
2.蛋白加几滴柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状,加入1/3细砂糖(20g)
3.打蛋器转中速继续打至蛋白开始转浓稠,有粗泡时加第二个1/3细砂糖
4.打蛋器调至最高档,打发至蛋白比较浓稠,出现纹路时加最后1/3细砂糖
5.继续打发至蛋白干性发泡,此时从盆底抽出打蛋头,蛋白会有很坚挺的1cm
6.左右短尖。打发好的蛋白放冰箱冷藏备用
7.此时烤箱155度预热。5个蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋抽搅散
8.加入40g色拉油,搅拌均匀
9.加入40g牛奶,搅拌均匀
10.低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中
11.用橡皮刮刀切拌均匀(注意手势,不能打圈拌,以免面粉起筋)
12.打发好的蛋白糊,取1/3到步骤10的蛋黄糊中,切拌均匀(同样注意不能打圈拌)
13.拌匀后再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,切拌好后反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。至此蛋糕糊做好了
14.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,把模具在桌上磕几下,震去蛋糕糊中的大泡。入预热好的烤箱,倒数第二层,155度烤60分钟左右。烤好的蛋糕手轻拍应该无沙沙声,而是比较结实的嘭嘭声。用手指按蛋糕表面会回弹。烤好的蛋糕出炉立即倒扣在烤网上,待完全凉透脱模
15.淡奶油加30g细砂糖盆中垫冰水打发至有明显纹路。脱模的戚风蛋糕体,用刀片成三片,取一片,抹上打发好的鲜奶油,撒上猕猴桃粒
16.再盖上第二片蛋糕片,抹上鲜奶油,撒草莓粒
17.盖上最后一片蛋糕片,在整个蛋糕表面和侧面都抹上鲜奶油,抹平后,用刮片刮出纹路,蛋糕表面裱花,装饰水果即可
三、怎样在家做草莓蛋糕
原料: 草莓浆200克、不加糖洋菜冻450克、草莓糖60克、蜂蜜60克、干层蛋糕1/3盘(切成与模型高度同) 制作流程: A.将草莓浆洋菜冻放入锅中煮(火不要过强,以免边缘烧焦,煮至洋菜冻溶解后关火 B.离火后加入蜂蜜与草莓糖 C.将2/3的B放在冷水或冰块上冷却(要不停地搅动) D.成浓稠状时倒入模型中 E.左右摇动模型使内容穆再流动至凝固 1.将B中剩下的1/3倒入E 2.切好的干层糕一块块地排上去 3.排好后抹上奶油再排一圈,一直到中间排满(蛋糕要排密) 4.排满后将沾有底纸的底盒放上去 5.翻过来,轻轻一压蛋糕会自然落下 6.去掉模型的活动边模 7.再取下活动模底 8.玻璃纸贴上双面膠(玻璃纸宽度比蛋糕高度略高一点) 9.将表面双面膠撕下 10.顺着双面膠贴上彩带 11.将蛋糕围起来,不但能增加美感更能保持新鲜 12.接头处用钉书机钉住即可
四、草莓蛋糕怎么做啊?
草莓浆200克、不加糖洋菜冻450克、草莓糖60克、蜂蜜60克、干层蛋糕1/3盘(切成与模型高度同)
制作流程:
A.将草莓浆洋菜冻放入锅中煮(火不要过强,以免边缘烧焦,煮至洋菜冻溶解后关火
B.离火后加入蜂蜜与草莓糖
C.将2/3的B放在冷水或冰块上冷却(要不停地搅动)
D.成浓稠状时倒入模型中
E.左右摇动模型使内容穆再流动至凝固
1.将B中剩下的1/3倒入E
2.切好的干层糕一块块地排上去
3.排好后抹上奶油再排一圈,一直到中间排满(蛋糕要排密)
4.排满后将沾有底纸的底盒放上去
5.翻过来,轻轻一压蛋糕会自然落下
6.去掉模型的活动边模
7.再取下活动模底
8.玻璃纸贴上双面膠(玻璃纸宽度比蛋糕高度略高一点)
9.将表面双面膠撕下
10.顺着双面膠贴上彩带
11.将蛋糕围起来,不但能增加美感更能保持新鲜
12.接头处用钉书机钉住即可