一、舒芙蕾蛋糕和芝士奶酪蛋糕到底有啥区别?
一、主要原料不同
1、舒芙蕾奶酪蛋糕:舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料,玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料。
2、芝士奶酪蛋糕:芝士奶酪蛋糕的原料是奶油、奶酪、低筋粉。
二、口味不同
1、舒芙蕾奶酪蛋糕:淡香清甜、入口即化的口感。
2、芝士奶酪蛋糕:有芝士的浓郁味道,质地绵软。
三、制作特点不同
1、舒芙蕾奶酪蛋糕:180度烤箱15分钟,160度烤25分钟。
2、芝士奶酪蛋糕:155度烤78分钟左右。
参考资料来源:
百度百科-芝士奶酪蛋糕
百度百科-舒芙蕾奶酪蛋糕
二、tous les jours蛋糕广告中的背景音乐叫什么???
Insomnia (feat. Humming Girl)
(歌手:Humming Urban Stereo 收录于Baby Love)
“唇印”篇的歌曲是
Hawaiian Couple (YMCK Mix)
(歌手:Humming Urban Stereo 收录于Baby Love)
“电梯”篇的歌曲是
찰랑소녀
(歌手:Humming Urban Stereo 收录于Purple Drop)
三、Opera 欧培拉蛋糕怎么做?
黑巧克力 145克 (35克 + 110克)
黄油 135克 (25克+110克)
淡奶油 110克
速溶咖啡 20克
鸡蛋 5个左右
糖 169 (12克+65克+92克)
糖粉 60克
咖啡酒 40克
水 105克
下面是每部分所需的原料:
杏仁蛋糕
杏仁粉 85克
糖粉 60克
低粉 25克
全蛋 120克(2个)
蛋白 80克
糖 12克
黄油 25克
咖啡酒糖浆
水 65克
糖 65克
速溶咖啡 10克
咖啡酒 40克
甘那许
奶油(我用的雀巢淡奶油) 110克
黑巧克力 110克
咖啡奶油陷
速溶咖啡 10克
水 15 ML
蛋黄 3个
糖 92克
水25克
黄油 110克
说一下详细做法:
杏仁蛋糕做法:
1、全蛋倒入打蛋器盆中,杏仁粉、低粉、糖粉混合过筛后边打蛋边倒入到蛋液中搅打
2、蛋液打至蓬发顺滑
3、蛋白加糖打至中性泡发
4、蛋白分三次加入到全蛋液中切拌均匀
5、黄油隔水溶化后分次加入到蛋液中迅速切拌均匀。
6、蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中,我用的八寸烤盘。
7、镇一下气泡,烤箱中曾180度,35分钟。
PS:如果觉得一起烘烤分片时不好分的话,可以一片片的烤
蛋白打到中性泡发就可以了,也就是提起打蛋器有小小的弯钩
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
咖啡酒糖浆做法:
65克水+65克糖小火加热至完全溶解,离火后加入咖啡粉搅拌均匀,放置十分钟后,加入咖啡酒搅拌均匀备用。
甘那许做法:
奶油煮沸,加入黑巧克力,离火后搅拌直至巧克力融化,继续搅拌一会,然后放凉备用 (天气比较冷,用的时候隔水加热一下即可)
用高油脂的奶油效果会更好,安佳的比雀巢强。
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
咖啡奶油陷做法:
先将10克的咖啡和15ml的温水混合均匀备用
1、糖92克加22克水,搅拌一下
2、小火煮沸至糖全部溶解,这时候可以去打蛋黄了
3、小火煮糖至115度,后期要不停的搅拌,确保在115度左右离火
4、将刚离火的糖液呈线状倒入正在搅打的蛋黄中,倒的时候一定要慢,不要将蛋黄烫熟
5、继续搅打至冷却,蛋黄变粘稠。
6、分次加入软化的黄油搅打至粘稠
7、倒入咖啡溶液继续搅打均匀
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
巧克力底:
35克巧克力隔水融化
好了,准备齐全,剩下最后一步,拼装
正宗Opera 拼装层次是这样的,共有10层
我这次用的拼装层次
将杏仁蛋糕片用8寸慕斯 可能是15*15吧,压成方形,横切成三片
取一片蛋糕底部刷一层巧克力底,冷却(可提前做好),
巧克力底部在下面,蛋糕片表面刷一层咖啡酒糖浆
抹一层甘那许
抹上一层咖啡奶油陷
铺一层蛋糕片
蛋糕片表面刷一层咖啡酒糖浆
抹一层甘那许
抹上一层咖啡奶油陷
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
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