超详细9寸戚风蛋糕怎么做如何做好吃--甜品网

一、超详细9寸戚风蛋糕怎么做如何做好吃

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

鸡蛋6个低粉120g

纯奶75g 色拉油60g

细砂糖（蛋清）90g 细砂糖（蛋黄）30g

白醋(或柠檬汁)几滴泡打粉3g

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

超详细9寸戚风蛋糕的做法步骤

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解11. 准备好所有材料

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解22. 蛋黄蛋清分离，分别放进无水无油的容器，蛋清最好放进深一点的容器，方便搅拌

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解33. 蛋黄加三十克糖手动打散

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解44. 蛋黄内加入牛奶边加边搅拌

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解55. 同上加入色拉油后搅拌均匀

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解66. 低粉过筛后倒入蛋黄混合物

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解77. 搅拌均匀，可以用刮产或者手动打蛋器。搅拌好后放到一边

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解88. 蛋清加几滴白醋或者柠檬汁（去鸡蛋的腥味），打至有鱼眼泡加30克细砂糖

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解99. 出现纹理加第二次30克糖

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解1010. 打至纹理清晰蛋清较稠加第三次30克糖

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解1111. 打至打蛋器提起来有弯的尖角，中速继续打

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解1212. 打到有小的直的尖角即是干性发泡

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解1313. 取三分之一蛋清放入蛋黄用从上到下的手发拌匀

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解1414. 再取三分之一蛋清放入蛋黄拌匀，放心大胆，比较快速的拌吧

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解1515. 把蛋黄混合物倒入剩下的蛋清内快速拌匀

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解1616. 倒入不是不沾的模具（或阳极模具），我不会告诉你我没有蛋糕模具所以用的高压锅内胆( ・◇・)。上面有清晰的纹路就是没消泡。墩几下，去除糊糊里面的大气泡。

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解1717. 烤箱140度上下火，预热十分钟，水浴40分钟，120度10分钟，温度根据自家烤箱调节。

超详细9寸戚风蛋糕的做法图解1818. 取出后礅几下倒扣，凉后脱模

戚风蛋糕9寸的做法步骤

1. 材料大合照，鸡蛋已分开

2. 先将蛋黄搅拌开，然后分别加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉搅拌均匀。最后放面粉，搅至无粒粒状态

3. 跟住打发蛋白，第一步什么都不放先低速打几下，打到大泡就放三分一的糖粉继续打，打到有细纹时加入第二次糖粉，这次用中速打发。打到拿起来有一点点尖尖的时候就可以加入第三次糖粉，这次用高速。打到拿起来尖的那部分不会掉就可以了

4. 蛋白打发完成后，先拿一半放到蛋黄里搅拌，不能打圈搅拌，要上下搅拌。最后把手里搅拌一半的蛋黄全倒在剩下的蛋白里继续上下搅拌

5. 搅拌完之后放模具里，用力的震几下，让气震出来。

6. 随后放烤箱130度烤40分钟，最后十分钟调到160度，用上下火烤

7. 出炉后再用力震几下，然后倒转放5分钟，最后可以脱模了

8. 9寸戚风这就完成了

9. 看，切开后还是很松软

9寸方形水果蛋糕的做法