什么是慕斯蛋糕
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
谁有电饭煲蛋糕的做法
电饭煲蛋糕：
工具：电动打蛋器
两只大碗 （无水无油）
小汤勺 （平常家里用的那种）
电饭锅
材料：低筋面粉 6勺
鸡蛋 3只 （蛋黄蛋清分离，磕在两只大碗里）
牛奶 一盒 （实际用量以把粉拌成面糊为准）
白糖 （依个人口味确定）
泡打粉、塔塔粉、盐、油 少许
做法：1、首先将少许泡打粉与6勺低筋面粉混合拌匀，加入装蛋黄的碗里，再加放少许盐，1勺油，糖，用牛奶（或果汁）拌成面糊状。
2、在蛋清碗里加入少许塔塔粉（或几滴白醋，利于打发）和少许糖，用打蛋器最高速打三分钟后，再加少许糖，继续用高速打，直到蛋清打至干性发泡（即拿出打蛋器有尖锋）。
3、将三分之一打发的蛋清加入面糊中，上下翻拌，拌匀，再加入三分之一蛋清拌匀，最后将拌好的面糊倒入蛋清中继续翻拌。（注意：是上下翻拌，切不可用蛮力，否则伤害了打发的蛋清，蛋糕就发不起来喽～）
4、可以入锅了，在电饭锅内垫上一张大点的锡纸（大的可以将所在的蛋液都包裹住，方便拿出），然后刷上一层油。按下“煮饭”键，等开关跳起后，关电源让其保温15分钟后，再次按下“煮饭”键，再关电源保温15分钟。
5、OK！可以拿出来，放凉了就可以吃喽～～
*电饭煲蛋糕需要注意的事项：
1、蛋清一定要打发，但又不可以打过头。
2、翻拌的时候，千万不要像拌面糊那样用力并且朝一个方向搅拌，只需轻轻地上下翻拌既可。
升级篇
芒果冻奶酪蛋糕：
材料：消化饼干一包（超市有卖）
黄油 30克，
吉利丁片 5片 （4片蛋糕体，1片镜面）
橙汁 80克 （50克蛋糕体，30克镜面）
奶油奶酪 125克
淡奶油 100克
芒果 1个
做法：
饼底: 消化饼干放保鲜袋中碾成粉，黄油30克放在碗中隔水溶化。两者混合，放在6寸模底压实后，入冰箱冷藏。
蛋糕体：1、吉利丁片4片放冷水中泡软，再隔水溶化。加入50克橙汁。
2、奶油奶酪125克，切小块，隔水溶化。即无颗料状。
3、淡奶油加糖坐冰打发，加入2拌匀。
4、芒果一半切丁，一半打成泥。加入3中拌匀。
5、在4中加入1拌匀。倒入模子，震荡平整。入冰箱冷藏3小时。
镜面： 吉利丁片1片放冷水中泡软，再隔水溶化，加入30克橙汁。待稍有点凝固状态后，倒入蛋糕体上。
冷藏一晚，第二天可切几片小蕃茄放上面装饰。
*隔水溶化：就是碗放在锅中，锅里加点水，下面开小火，慢慢加热。
*坐冰打发：淡奶油放容器中，容器外面用脸盆装些冰块和水。不容易水油分离。打发状态为拿出打蛋器有尖峰弯起。
慕斯蛋糕：
材料：吉利丁片 1片
鲜奶油
工具：6寸模，冰箱
蛋糕体：电饭煲蛋糕
做法：1、将蛋糕中间平的一分为二，放凉待用。
2、把鲜奶油打发，加入化好的吉利丁片，也可再加入自己喜欢的果汁或其他口味化开的粉。
3、把一片蛋糕放入模底，倒入三分之一上面步骤2，再盖上一片蛋糕，把剩下的2全倒入。并震荡模子。
4、放入冰箱冷藏一晚。
简单的做法：
材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破）
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）