一、鸡蛋羹怎样蒸才比较嫩？

我不知道你是给宝宝吃的还是自己吃的，宝宝吃的话，一岁前不要吃蛋白。

先把鸡蛋打散了，放点盐，放温水，这样蛋蒸出来不会有马蜂窝的，在放点油，放点小葱。香香的，把碗放到有水的锅里，煮到水开了，用小火闷3-4分钟，用勺子在蛋中间看看是否还浑浊，不浑浊的话就可以关火，凉凉就可以开动了。

如果给宝宝吃的话，把蛋白拿到，用蛋黄蒸，方法同上

二、鸡蛋羹怎样蒸才细腻滑嫩

【主料】

鸡蛋2个、酱油10克。

【方法/步骤】

1、打两个鸡蛋放入盘中（打鸡蛋前左右摇晃几下鸡蛋，蛋清就可以全部倒出来）。

2、将鸡蛋搅拌均匀，知道蛋清蛋黄均匀混合没有大块凝结，然后加入适量的盐和凉开水（不要直接加生水）鸡蛋和水的比例大概是1:2。

3、如果泡沫较多，需要打去泡沫，否则蒸出来的鸡蛋会出现蜂窝。

4、放入蒸锅中大火加热，水沸腾后转小火，约蒸10分钟左右。（蒸的时候记得盖上一个碗或者蒙上一层保鲜膜，避免水蒸气滴入鸡蛋羹）。

5、蒸好后的鸡蛋羹。

6、鸡蛋羹蒸好后，淋上一点点芝麻油，或者可以放如少量酱油调味。

三、怎样蒸出细嫩软滑的鸡蛋羹

1、鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了)；

2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗)；

3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，一定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上一些葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。

分享食疗好方子：1个鸡蛋+3根葱白+冰糖，一起蒸熟，可以有效治疗咳嗽。鸡蛋+冰糖，是民间常用的止咳验方，二味合用重在养阴清热、润燥止咳，对风热感冒引起的干咳少痰效果最佳。方中加葱头，起解表散寒、解毒功效，且有助于清除稽留的感冒病毒或症状。三味合用，既能祛邪，又能养阴止咳，对各类感冒因耗伤阴津引起的干咳、久咳皆有疗效。

烹饪技巧 不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸制时间不要过长，上锅后不要大火，蛋液里可以放海米虾仁或瘦肉一起蒸，家里如有炖盅，拿来炖蛋最好了，记住盖上炖盅盖。

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