怎样用微波炉做蛋糕？--甜品网

怎样用微波炉做蛋糕？

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！

1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！

抹茶彩布瑞士卷

蛋黄糊：

1. 奶 60ml

2. 糖 10g

3. Run酒 1 tbsp

4. 油 4 tbsp

5. 低粉 70g

6. 玉米粉 18g

7. 发粉 1/2 tsp

8. 蛋黄 5个

蛋白糊：

1. 蛋白 5个

2. Tartar 1/4 tsp

3. 糖 90g

抹茶粉 3g

做法：

与上面同，完成第四步后，取适量的混合糊在小碗中，加入抹茶粉，拌匀，倒回原混合糊中，轻划几下（不要搅匀），继续第五步，340F, 约20分钟（放中下层，我放下数第二层）