巴黎鲜牛奶蛋糕的做法大全--甜品网

一、巴黎鲜牛奶蛋糕的做法大全

巴黎鲜奶蛋糕

材料

鸡蛋 4个

糖 80克

牛奶 50ml

沙拉油 3tbsps

Rum酒 1tbsp（我没有，用的Vodka）

香草精 1tsp（pure vanilla extract）

蛋糕粉 80克

泡打粉 1/2tsp

塔塔粉 1/3tsp（没有的可以用柠檬汁1/2tsp）

做法

1、烤箱预热350F

2、蛋白与蛋黄分开，蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀加牛奶、酒、油、香草精再低速拌匀筛入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至无粉粒即可，别过度搅拌

3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀，再高速打至蛋白成硬性发泡，即盆倒扣蛋白不会掉下。我用的是很便宜的walmart买的Hamilton Beach 20元以内的hand

mixer，注意了一下时间，从开始打，一共用了6分钟。见下图：

4、舀1/3蛋白与蛋黄糊拌匀（用切拌，不要打圈）再倒回蛋白内拌匀

5、倒入铺了parchment paper的烤盘，抹平，再用力震一下，震出大气泡，然后放入烤箱，12~13分钟

6、出炉后立刻倒扣在另一张parchment paper上，待凉，冷却后撤去表面的烤纸，抹打发的奶油（1cup whipping cream+2tbsps糖打发），卷起来，放冰箱半小时，再切片。

松嫩柔软的，内里金黄色。

小的100，大的200,六寸的150