一、布丁蛋糕是怎么做的`？

布丁蛋糕的做法(一层布丁，一层蛋糕)

布丁部份：

材料(1)：黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个

1、材料（1）中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。

2、牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。（注意：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。）

蛋糕部份：

材料：(a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙；(b) 蛋白2个、细砂糖100克

1、将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。

2、蛋白打发，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。

3、烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模。

二、求在家做的布丁、小蛋糕简单方法

我就知道做布丁的方法，材料就用牛奶和棉花糖就成（棉花糖一定要那种没有夹心的），把牛奶加热，然后关火把棉花糖放进去，完全融化后，晾凉，然后放进冰箱里冷冻几小时，就大功告成了。我就会这么一个，呵呵

三、如何制作两种口感的布丁蛋糕

制作两种口感的布丁蛋糕方法

所需材料：

1个鸡蛋、盐少许、2茶匙黄油、2汤匙低筋面粉、025杯白砂糖、1个柠檬、1/3杯牛奶

以上材料为2人份，准备时间15分钟、烘焙时间35分钟。

制作柠檬布丁蛋糕过程：

预热烤箱到350°F/175°C

1，故事从这个三个碗开始，一个放蛋白、1个放蛋黄和黄油、1个放面粉和糖。

2，将装有蛋白的碗放入冰箱中冷藏，等你要打发它的时候再拿出来——冷的时候比较容易打。将面粉和糖拌匀，将蛋黄和黄油（要提早从冰箱取出放置到室温状态）搅拌到顺滑粘稠，因为蛋黄和黄油的量很少，所以这里我用一根叉子而不是打蛋器在聊伴。

3，在黄油蛋黄混合物中，加入牛奶，再加入柠檬皮屑，再加入半个柠檬挤压的柠檬汁（大概1-2汤匙）。柠檬汁会让蛋黄凝结起来，所以你可以看到图中的混合物有点粗糙，但是这不影响最终的成品质量。现在，将糖和面粉的混合物倒入蛋黄糊中拌匀。这个步骤忘记拍摄照片了。

4，将蛋白从冰箱中取出，加入少许盐，因为蛋白的量还是很少，所以这里我用手工来打。打蛋白有两个须知：1，要在玻璃或者金属碗里来打蛋白，塑料容器有油膜会阻止蛋白打发。2，用来打发的容器需要洗干净不能有任何油污杂质。打发蛋白是个挺费劲的事，用力打5分钟左右，打到蛋白起峰为止——如图所示，碗里的锥状蛋白不会垮塌下去。

5，慢慢轻轻地将步骤4的面糊倒入蛋白里，翻拌。这里不要很用力，要用类似折叠的方法，将蛋白和面糊折叠到一起，看起来会有点粗糙感是正常的，因为里面有很多空气，坑坑洼洼的，不要将折叠空气排出，才能保证最后的松软感。

6，在小蛋糕模内壁先涂一层油，然后将混合好的面糊倒入。接着将这两个蛋糕模放在烤盘里，烤盘加温水，差不多加到烤模的一半高。关于温水，我是用一个茶壶现烧到冒蒸汽的热度。

7，放入预热好的烤箱中烘焙35分钟，或者直到表面金黄。取出后，静置冷却十分钟再食用。

8，上面金黄蓬松，下面粘稠顺滑。这就是我们的布丁蛋糕。

四、做布丁和蛋糕的方法、

你好 水润的蛋糕指的就是戚风蛋糕喽？

下面给你个很简单的方法 在家用电饭锅就可以搞定

首先是材料的准备
材料和器具：
3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黄油
砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点
泡打粉3克-------小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 1/3勺盐（好打发蛋白的诀窍）
一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）

1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟
2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀
3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）
4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了
还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的

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注意事项：
1.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软
2.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下
3.电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了（一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了）
4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了

PS：配方千变万化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么样让面粉不起劲 等等

多做几次就有经验了

祝你成功 希望我的回答能给你帮助~~~~~

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