一、蛋糕表面的奶油拉丝是怎么做的

做这个很简单的，把奶油装在裱花袋里，然后裱花袋你剪一个小洞，要奶油用力挤才弄出来。把奶油均匀地挤在蛋糕上，就会形成毛茸茸的奶油了。

二、如何制作拔丝蛋糕

制作拔丝雪糕最好用脆浆。食雕艺术|食雕培训|厨师网|厨艺网|瓜雕|冰雕刀|新派齐派雕刻|德国双立人 |锋钢刀|泡沫雕刻刀|面塑工具培训|面塑刀|食品雕刻刀|食品雕刻工具|食品雕刻光盘|琼脂雕刻刀|拼摆雕刻Dj w;O3tQ3O 关于此菜的制作，要抓住以下关键点：1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法： 原料：膨化奶油类雪糕2个。 【厨艺交流网】调料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙签16支。 制作：1、雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。【厨艺交流网】lYcFf7o%a7?\g 特点：外酥脆、里冰凉。食雕艺术|食雕培训|厨师网|厨艺网|瓜雕|冰雕刀|新派齐派雕刻|德国双立人 |锋钢刀|泡沫雕刻刀|面塑工具培训|面塑刀|食品雕刻刀|食品雕刻工具|食品雕刻光盘|琼脂雕刻刀|拼摆雕刻c1w+?/h'^*xl!|Y 制作关键：1、脆浆要裹匀蛋糕。2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满.

三、怎样作出拉丝面包

怎样作出拉丝面包

主料

小麦粉250克 奶粉15克

细砂糖25克 盐2.5克

牛奶120克 全蛋液20克

酵母5克 黄油25克

普通拉丝面包的做法步骤

1. 先将小麦粉过筛，奶粉可以不用过筛。其他的材料称量好备用。

将糖、蛋液和盐分别放入面包桶，加入牛奶拌匀。

2. 然后倒入小麦粉和奶粉，在最后加入酵母。

3. 开启面包机。

4. 揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。

5. 在室温下发酵到2倍大

6. 挤出面团内的空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟。

7. 按不同模具分割成不同面团大小。

8. 用擀面杖擀成长舌状，松弛10分钟。（可以加入自己喜欢的果干）

9. 擀好的面片从上而下卷起来，宽度和土司模的宽一致。

10. 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。

11. 把土司盒放在温度 38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵

12. 发酵到面团长到土司盒9分满的时候，刷全蛋液。

13. 送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。可以加盖子也可以不加。趁热脱模，把土司放在冷却架上，待凉即食。

四、巧克力蛋糕放两天后搬开里面有拉丝是好还是坏？求高人指点，谢谢了！

拉丝是一种变质发霉现象，说明你的蛋糕已经坏掉了。

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