一、慕斯喷砂后要冷藏还是冷冻？

慕斯蛋糕喷砂冷藏后半天就表皮脱落,个人观察到的现象和分析结果： 1.气温回升，冷冻的慕斯脱模后，在喷砂的过程中就有表面结霜的现象，可能会导致巧克力附着不牢固。 2.从冷冻柜中拿出来温差过大，可是试验放在冷藏柜中解冻还是不解决问题。 3.冬天解冻时候不会出现表面结霜问题，现在很严重，放冷藏几分钟就会

二、慕斯蛋糕只能冷藏保存吗

慕斯蛋糕可以放冰箱保存。

材料

绿茶慕斯所需材料：蛋糕片两片A 蛋黄3个，砂糖25克，牛奶120克B吉利丁片3片C 绿茶粉6克，朗姆酒7克D 淡奶油250克，白砂糖50克绿茶慕斯

做法

1 A料加热搅拌至糖融化。

2 吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化。

3 加入绿茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。

4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。

5 在模具底部铺上蛋糕片（事先烤好的蛋糕坯），到入一半做好的料，再铺上第二层蛋糕片，然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。

三、慕斯蛋糕易化怎么运输

慕斯蛋糕冷冻成型的，可以直接冷冻保温箱里放冰袋，再放点干冰，这样的话两天应该没问题，需要更长时间的话就在保温箱里面放点冻上的毛巾封口

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