作准做戚风蛋糕，问下脱模要用脱模刀吗？那不是要买脱模刀？？--甜品网

一、作准做戚风蛋糕，问下脱模要用脱模刀吗？那不是要买脱模刀？？

我觉得不用蛋糕冷了之后沿着模边上都往里按一圈就行当然用水果刀也可以沿着边上贴着模切一圈也脱的下来

1、准备一张锡纸，能够将模具的底片完全裹住即可。

2、把模具的底片包起来，收口向下。

3、包好的模具底片放在蛋糕模具中，用手压紧一下。

4、倒入蛋糕液，倒完之后，要将模具内壁上沾有蛋糕液的地方擦干净。

5、烤熟之后的戚风有个关键动作就是-摔。将烤熟的蛋糕模具立刻倒扣的方式拿出来，倒扣的方式稍微用力摔一下，再倒扣在烤网上，自然冷却。

6、准备两张纸垫，或者油纸，均可。

7、冷却后的蛋糕依旧倒扣在纸垫上。

8、用手慢慢压下去，最好是双手一起压，用力均匀，不用怕蛋糕会经不起压，稍微用力往下压一压即可，然后两手一起用力慢慢将蛋糕抵出模具。

请问您用的是防粘的模具吗？或者是蛋糕在冷却的过程中收缩导致脱模。

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。参考