一、蛋糕变质以后为什么会拉丝？

蛋糕等糕点贮藏不当或超过保存期，很容易变质。拉丝是一种变质发霉现象。糕点是一种营养丰富的食品，是微生物的良好培养基，极易变质污染而发生霉变现象，特别是含水分较多的糕点，在高温下更易发霉。发霉也引起变味。引起变味的原因有三个：一是发霉，二是油脂被氧化后酸败，三是吸收异味，如汽油、煤油、卫生球等。

二、拔丝蛋糕的做法步骤图，拔丝蛋糕怎么做好吃

主料鸡蛋150g 低筋粉100g 糖90g 玉米油40g 牛奶50g 肉松30g 奶粉3g

拔丝蛋糕的做法步骤

1. 肉松提前撕碎备用

2. 鸡蛋加糖搅匀，隔水加热至37度打发，直至出现纹路，且不会很快消失

3. 筛入2/3的低粉，奶粉拌匀

4. 牛奶和油和匀后与剩下的面粉搅匀，加入小部分打发的蛋糊拌匀，再倒回打发的蛋黄面糊中拌匀

5. 加入肉松拌匀

6. 放入纸杯中，烤箱提前160度预热，160度烤20分钟即可

7. 烤完出炉震盘，放凉

三、广西卫视超级点子王拉丝糕怎么做

拔丝年糕

所属分类:老少皆宜 其他 鲁菜

食材：洋葱、胡萝卜

配料：式辣酱 口味：麻辣

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

拔丝年糕的做法:

1.锅内热油,放入洋葱和胡萝卜爆至闻到洋葱的香味即可.

2.加入清水或是高汤.(水量比图上要多一些,我这次加少了点.后来补上的)

3.然后加入大白菜.用水煮开后再煮至软化.

4.加入两大匙的韩式辣酱,要看到汤都变得红红的了.(不再加盐,或是其它任何调味料,因为韩式辣酱本身有咸,甜,辣的味道了)

5.加入半包的年糕条.继续煮至年糕软化(约煮5至7分钟的样子)中间要不停用锅铲翻动以免糊底.

6.等到酱汁差不多快收干时,再加入一把香葱段略煮片刻即可出锅了.

四、南瓜蛋糕扯丝是怎么回事

如果蛋糕酸腐了就会出来拉丝现象,另外如果是蜂蜜蛋糕,刚出炉的时候也会拉丝的~闻闻有没酸味,有就是坏了

五、过期一天的芝士蛋糕还是拉丝了的还能吃吗？

过期一天的芝士蛋糕，建议还是不要吃比较好吧，都拉丝了，可能蛋糕已经变质了。

吃了以后可能会导致肠胃不舒服。

六、家庭烘焙自制拔丝蛋糕食谱怎么做？

拔丝蛋糕

配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许

食材

食谱热量：2624.9(大卡)

主料

黄油120g

色拉油80g

方法/步骤

1、黄油切块软化，加入糖粉慢速混合均匀；

2、快速打发，分次加入鸡蛋和白兰地，混合至细腻有光泽；

3、分次加入色拉油，打至体积膨胀，颜色变浅；

4、筛入低筋面粉和泡打粉，手动混合至无干粉；

5、装入裱花袋，挤入模具4分满左右；

6、放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物；

7、再挤入蛋糕面糊，至模具的8分满；

8、放入德普烤箱，快热模式180度，烤制20min；

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