4寸轻乳酪配方是8寸的一半还是6寸的一半？--甜品网

一、4寸轻乳酪配方是8寸的一半还是6寸的一半？

是6寸的一半。体积因为模具高度接近。所以比较底面积就能得出结论。

3x3x丌÷2x2x丌＝2．25。

所以6寸是4寸的2．25倍

轻乳酪蛋糕（只要多做几次调整配方，就可以做到与彻思叔叔起司蛋糕一样的口味）

奶酪 125克

黄油 30克

低筋面粉 15-20克（觉得容易面糊特别稀就再多加点粉）

土鸡蛋 4个（洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）

白砂糖 40克

牛奶 50克，或水

玉米淀粉 10克

盐 0.5克

白醋几滴，或柠檬汁

做法

将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中

将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态

加入蛋黄快速搅拌均匀

滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀（此步骤可省略）

筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀

将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用

在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）

取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀

6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱

烤箱温度设置140度，上下火，下层，80-90分钟

隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始

水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸

烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。

小贴士

奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。

和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。

我记得是6寸，很小，但是很好吃，我前几天在日月光排队排了一个小时买的。我和我妹买了2个，一人限购一个。热的好吃，放冰箱冷冻没有热的有口感。我手机里面有相片的。

前言奶油奶酪（cream cheese），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。今天是第一次做轻乳酪蛋糕，用的是卡夫，参考了妙无止境的方子，味道超好。做法简单，大家也来试试吧。