一、做蛋糕具体要那些材料？

无水脆皮蛋糕，配方A部分鸡蛋4斤砂糖3.4斤要颜色深加葡萄糖30---40g。B部分面粉3斤香精25g泡打粉10g，，做法；1，A部分用打蛋器高速打15分钟打至糖化发白发亮，2，加入B搅均即可时间不能长了，长了考出来发硬，烤多少打多少，3，用裱花袋挤入模具入小盘模（40个/盘），挤7--8分满。4挤面糊之前模具先刷油刷好之后放烤箱烤一下。取出用油再刷一遍，由内刷，5表面撒芝麻，炉温自己定。

普通蛋糕最好用简易打蛋器，配方A鸡蛋2斤砂糖1.6斤葡萄糖22.5克盐10克，B蛋糕油30克，C水6两，D面粉2斤，泡打粉20克，香精10---20克，E色拉油可有可无，这是两盘量的，做法；1放A放简易打蛋器搅至糖化，2，加B搅至发白发亮，3，加C搅3---4分钟，4，加入D搅均匀，5有油刷点油即可，6，用勺摇入烤模，用浅模具做，。

生日蛋糕，烤生日蛋糕坯子最为重要，只说下配料，鸡蛋3斤，蛋清蛋黄分开A蛋黄，水480克，油120克砂糖100克，B面粉525克，泡打粉15克，淀粉150克。，，蛋清部分；蛋清，塔塔粉15克，砂糖660克。蛋黄和蛋清分离的时候蛋清里不能有蛋黄。

二、做蛋糕的比例

3个鸡蛋 绵糖130 盐1 一起搅拌到发白大概15分钟，，， 面粉130 加入拌匀 ，，这是无水脆皮蛋糕 需要的材料少，，，但口感不错 ，，，希望你能做成功，，，我是面包师，，有问题可以加QQ185012899

三、脆皮蛋糕的小料配方为什么啊！

主料：低筋面粉100g、鸡蛋100g、白砂糖90g

辅料：玉米油适量、白芝麻适量

1、鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白砂糖。

2、盆下面放一盆热水，打发渐渐出现大泡沫。

3、继续打发；打发到提起打蛋器，盆中的痕迹不会马上消失。

4、蛋糕模具内刷一层玉米油，放入烤箱进行预热。

5、低筋面粉分三次过筛到打发的鸡蛋液中，每次筛入都要拌均匀后、再加入下一次。

6、用硅胶刮板翻拌均匀，用切拌手法从下往上翻拌，不要使劲画圈搅拌，防止面糊起筋。切拌均匀后装入裱花袋中。

7、装入裱花袋之后，在顶端剪个小口，依次缓缓挤入模具中九分满。

8、全部挤好后，轻震几下使其平整均匀。

9、接下来再撒上一层白芝麻。不喜欢芝麻可以选择加杏仁片、瓜子仁等干果。

10、放入烤箱中层180度，上下管，烤18-20分钟左右即可出炉，温度时间根据自家烤箱进行调节。

11、成品。

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