一、新鲜蛋糕的做法
原料：德芙黑巧克力40克，牛奶两勺，黄油40克，低粉40克，白糖50克（分成10克和40克），鸡蛋三个
1.巧克力加牛奶隔水融化2.加入黄油和10克糖搅拌均匀
3.分开蛋清和蛋黄
4.巧克力加入三个蛋黄搅拌均匀,筛入40克低粉
5.蛋清加40克白糖打至干性发泡
6.蛋白糊分三次加入巧克力糊
7.倒入模具中，烤箱预热180度，上下火180度30分钟
8.倒扣晾凉～
二、教大家怎么自己在家做蓬松蛋糕，一分钟就能学会，简单
1.制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
2.蛋糕因为是用泡打粉来发的，不像酵母，搅动多了，气泡就跑掉，不会再生出来；第二，搅拌多了，面粉会起筋，蛋糕就会变的韧起来，因此搅拌面糊的时候，要轻，由外向内、由下朝上翻折，不要360度搅拌 。
3.支撑蛋糕体积的两样东西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常温下打泡，打成蓬松状，蛋清要干净，不掺杂质，打成硬性或软性发泡；混合的时候同样要用翻折的手法，不能搅拌，搅拌的话原先打在里面的气泡就会破掉。
三、海绵蛋糕怎么做看起来才会空隙打蓬松
关键在蛋白 海绵蛋糕要保证蓬松 松软的质量 蛋白要打的细腻立起有尖锋状 不能打的太泡 也不可以是立不起来的状态
四、怎样做出好吃、蓬松、又不腻的蛋糕？
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。