烤箱怎么做抺茶海绵蛋糕--甜品网

一、烤箱怎么做抺茶海绵蛋糕

你好，用烤箱做抹茶海绵蛋糕的方法如下：

原料：低筋面粉150克，鸡蛋4个，白糖160克，牛奶80克，调和油80克，抹茶粉5克，泡打粉5克，塔塔粉0.5克，盐2克，糖霜适量。

做法：

1、将鸡蛋蛋黄与蛋清分离分装。

2、在装蛋黄的盆里放加牛奶、盐、调和油、60克糖搅拌均匀。

3、筛入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。

4、搅拌均匀成无颗粒的面糊。

5、将蛋白打至粗泡。

6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。

7、分三次挖出蛋白与面糊拌匀。

8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出气体。

9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤35—40分钟。

10、取出后将蛋糕倒扣，冷却后脱膜。

11、取一张白纸，剪出自己喜欢的图案。

12、将蛋糕切成自己喜欢的形状的块。

13、把剪好图案的纸模铺在切好的蛋糕上，筛上糖霜。

14、取下纸模后即可装盘食用。

材料：（8寸心形慕司圈）

抹茶海绵蛋糕:

鸡蛋3个（去皮后约170克）、低粉63克、抹茶粉5克、糖50克、黄油34克

慕斯馅:（没有固定比例，觉得怎么好吃就怎么放吧，QQ糖和吉利丁的量不要减，否则就不成形了）

淡奶油250克、原味酸奶250克、酸奶味QQ糖70克、蜜红豆150克、吉利丁片5克（没有也可以全用QQ糖，增加点量）

面层果冻层：

苹果味QQ糖70克，吉利丁片2.5克

蜜红豆做法：（也可以买现成的蜜红豆，但据说相当的甜）

红小豆泡水过夜，沥干后加适量水、白糖，煮到水干豆软。趁热拌入适量蜂蜜，冷藏。吃不了的可以冷冻保存。

抹茶海绵蛋糕做法：

1、鸡蛋加糖打发,打到浓稠有明显纹路，提起可以写字，但很快消失。

2、分次加入过筛两次的低粉拌均.

3、黄油融化，与抹茶粉拌均。

4、取一部分面糊先与黄油抹茶拌均,再全部倒回拌均。

5、170度,中层,30分钟。

慕司馅做法：

1、酸奶和蜜红豆用料理机打碎。

2、QQ糖加20克水隔水溶化。

3、淡奶油打到6分发.，呈奶昔状。

4、红豆酸奶、QQ糖溶液、打发淡奶油混合拌均即可。

果冻面层做法：

QQ糖、吉利丁放适量水（视蛋糕表面大小，我这个约180ml水）泡软，隔水加热融化，放凉后，倒在已经凝固的慕司馅上。

抹茶蛋糕（电饭锅版）的做法步骤

抹茶蛋糕（电饭锅版）的做法图解11. 准备原材料，将蛋清和蛋黄分开，注意蛋清中不要混入蛋黄。

抹茶蛋糕（电饭锅版）的做法图解22. 将蛋清加入一半糖打发到如图奶油状，将蛋黄和面粉，抹茶粉剩下的糖一起搅拌混合，然后将蛋清分两次和蛋黄混合均匀，注意要上下翻动不要打圈搅拌防止面粉起筋，

抹茶蛋糕（电饭锅版）的做法图解33. 黄油隔热水化开均匀刷在锅里，倒入翻拌均匀的蛋糕糊，在上面撒少许黑芝麻，没有蛋糕档的电饭锅选择煮饭档35分钟即可停火出锅。

抹茶蛋糕（电饭锅版）的做法图解44. 清淡松软，有些淡淡茶香的抹茶蛋糕出锅喽，非常适合现在的天气，配上杯酸奶，加个水果就是一顿美妙的早餐。