一、樱桃慕斯蛋糕怎么做?
樱桃慕斯蛋糕的原料:
淡奶油150克、糖15克、樱桃果酱120克、酸奶100克、吉利丁片1.5片
樱桃慕斯蛋糕的做法
第1步将吉利丁片放于冷水中,泡至软(可以放进冰箱冷藏浸泡)
第2步淡奶油中加入糖,打发至有纹路出现即可,放入冰箱冷藏备用.
第3步樱桃果酱隔热水搅拌至顺滑,倒入酸奶,搅拌均匀.
第4步将泡好的吉利丁片放入小碗里,隔热水融化后,倒入3中,搅拌均匀.
第5步取出打发淡奶油,取1/3倒入4中,拌匀后全部倒入剩下的淡奶油中,翻拌均匀成慕斯液.
第6步用慕斯圈在凉透的蛋糕上扣出蛋糕片,做慕斯底.再用小一点的圆形切模切出一片小蛋糕片.
第7步将慕斯圈放在底托上,底部铺好大蛋糕片,倒入一半的慕斯液,中央放上小蛋糕片,轻轻按压贴合,再倒入剩下的慕斯液,轻轻震动出气泡后抹平表面.
第8步放入冰箱冷藏一夜,取出用吹风机热风吹一圈,可轻易脱模,再后期装饰.
二、平铺樱花蛋糕的做法
材料
鸡蛋2个,糖50克,低粉50克,色拉油8克,牛奶一勺,奶油100克,紫薯250克
做法
1)将糖和鸡蛋放入碗中打发至用筷子划一条线,线的痕迹慢慢消失,而不是很快就没了
2)在碗中放入低粉,拌匀
3)再放入色拉油拌匀
4)烤盘铺油纸,到入面糊,烤箱预热170度,然后上下火,中层烤15分钟即可
5)奶油打发,把蒸熟的紫薯去皮,压成泥后再用筛子过滤,同一部分奶油混合
6)蛋糕烤好后取出,把有纸的那么朝上,撕下油纸后,稍放一会儿,涂上奶油,放上芒果条就可以卷了
7)把卷好的蛋糕卷用纸包起,放入冰箱冷藏5分钟,这样容易定型
8)取出后用裱花嘴裱上紫薯奶油,然后切开即可
三、怎样做*慕司蛋糕?
慕司蛋糕的制作方法:
把鸡蛋清,奶油,炼乳放在容器里加糖,(可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一
类的要去皮后再去皮,再切,比较麻烦)用打蛋器打匀,注意一定是不能用筷子代
替,打好的浆应该比较粘稠,之后准备你喜欢的形状的容器,容器边要刷色拉油,方
便取出,把打好的浆倒到容器里,放到冰箱里冷冻,大概要2个小时,拿出来,把慕司
扣出来,再出上奶油,放上水果作装饰,就好了。
草莓慕司
配比:
鲜草莓 500g
酸奶 350g
糖 200g
鲜柠檬 1个
鱼胶粉 30g
奶油 800g
制作方法:
1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用
2.奶油打发
3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图
4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀
5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到
冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果))))
慕司蛋糕也称为冰淇淋蛋糕,它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏,否则容易化
掉。质量好的慕司蛋糕软软的,入口即化,回味无穷。
慕司蛋糕则要使用到吉利丁(鱼胶粉,果冻的主要材料),而且要放冰箱内冷藏至幕
斯凝结。
慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体,所以比芝士蛋糕
要健康很多。
自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。
巧克力
准备材料:
几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半
材料:
1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替
2.蛋黄2个
细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就
需要放)
3.吉利丁片6片
4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片
装饰
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错
吉利丁片2片
做法:
1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分
2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁
片搅拌均匀
3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀
4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时
5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷
却
6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可.
草莓慕司蛋糕
A、蛋糕材料——蛋2个,糖90克,色拉油2大匙,牛奶3大匙,低筋面粉65克,发粉,
2/3小匙,盐1/4小匙 ,塔塔粉1/4小匙(我用柠檬汗代替)
B、慕司材料——明胶2大匙,水1/4杯,酸奶2杯,糖4匙,鲜奶油1杯,草莓若干
一、蛋糕按戚风法作成
二、明胶加水隔水融化,倒入酸奶和糖,搅拌均匀,放入冰箱冷藏至有浓稠感。
三、鲜奶油打发,加入二,草莓切半混入
四、蛋糕切半,把慕司馅填入,入冰箱冷藏,四小时后取出。
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