一、镜面蛋糕的做法镜面蛋糕怎么做

巧克力镜面蛋糕的做法步骤

1. 模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。

2. 烤箱170度预热

3. 室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒

4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。

5. 逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。

6. 自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。

7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。

8. 一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。

9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。

10. 镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。

11. 待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可

二、镜面蛋糕怎么做

用料

淋面材料

吉利丁粉 19g

水 150ml+75ml

砂糖 300g

白巧克力 350g

炼乳 200g

蛋糕体

八寸香草蛋糕

八寸果冻

白巧克力慕斯

吉利丁装饰球

星空镜面蛋糕的做法

原材料大集合～

准备一个凉透的8寸香草蛋糕，抹一层白巧克力慕斯。

放上8寸果冻铺平。

倒入余下的所有慕斯。

抹面至蛋糕表面光滑，四周无缝隙。入冷藏室冷藏。

吉利丁粉加75ml水溶解，搅拌至均匀无颗粒。

将糖倒入锅中，开中小火，倒入炼乳。

加入剩余的水。

保持中小火，不停地用刮刀搅拌。

加入吉利丁溶液。

不停地搅拌，使吉利丁分布均匀。

搅拌至溶液均匀，边缘出现小气泡，离火，倒入白巧克力中。

将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。

搅拌至巧克力融化，溶液出现光泽。

取4大勺至另一个容器中。加入白色色素，搅拌均匀。

剩下的大容器中加入天蓝色色素，搅拌均匀。

过筛溶液（作者做了两种颜色淋面，只有红色的淋面有拍摄过筛过程）。

筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分，如果使用，会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。

冷却至33℃时，从冰箱取出蛋糕，如图所示垫高，在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体，进行淋面。

用勺子舀一勺白色液体，淋在蛋糕上。

按自己喜欢的花纹设计淋面。

舀一勺蓝色液体，淋在白色部分上面，这样会使白色向下流。

重复以上动作。

在中间淋一勺蓝色的，使白色部分更加向四周分布。

中间淋一勺白色。

白色上面再淋一勺蓝色。

边上淋一小勺白色。

再淋一小勺白色。

等待淋面冷却后固定形状。

用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕

按自己喜欢的方式进行装饰。

作者做的粉色淋面蛋糕。

图来自百度。可以发挥自己的想象，进行不同多种颜色搭配，做出属于自己的星空蛋糕～

三、镜面蛋糕的做法，镜面蛋糕怎么做好吃，镜面蛋糕

镜面蛋糕的做法

材料

镜面：草莓口味QQ糖2包

饼底：消化饼60克，黄油40克左右

芝士糊：奶油奶酪230克，牛奶90ml，鲜奶油180ml，糖粉60克（喜欢甜可多放），吉利丁片3片，朗姆酒9ml，草莓果酱1瓶200克

做法

【准备工作】：

1、土司模壁四周刷点油，剪一条长幅和一条宽幅的保鲜膜分别沿长，宽的方向，一纵一横贴服贴。

2、吉利丁片也用凉水泡开。

【具体步骤】：

1、消化饼装入食品袋中压碎，平底锅里黄油融化好，放入碎饼干拌好，再放入模中压实（压平压紧）

2、奶油芝士室温软化，放入大碗中，筛入入25克糖粉用打蛋器打到卡士达酱般柔软。

3、吉利丁片加牛奶及搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后，入朗姆酒打匀。

4、在打发好的步骤（2）里，入果酱拌匀。

5、步骤（3）和步骤（4）混合均匀。

6、将鲜奶油加入余下的糖粉打至中性发泡，倒入芝士糊中搅拌均匀。

7、入模后震动几下，进冰箱冷藏2小时。

8、2包QQ糖+120ml的水，进微波炉打一下，搅匀，冷却后，浇在步骤（7）上，再冷藏至镜面凝固即可。

四、镜面淋面慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

慕斯蛋糕-镜面蛋糕淋面（已实验多次）的做法  

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