一、学习韩式裱花与裱花蛋糕有什么不同

韩式裱花技术：韩式奶油霜的制作，奶油霜抹面技术，蛋糕调色配色技巧、花朵摆放技巧，蛋糕设计技术。具体学习五瓣花、小雏菊、绣球花、向日葵、玫瑰花、山茶花、郁金香、豌豆花、毛茛花、奥斯汀玫瑰、大丽花、鱼尾菊、仙人球、多肉植物、各种叶子、花茎、韩式花边等

裱花蛋糕：现在倾向于场合展示（婚礼、聚会、会议场合等等）

裱花蛋糕主要用料就是植物奶油，一提到大家都知道不健康，口味香甜主要是添加剂等等韩式裱花蛋糕迅速风靡更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体，加入昂贵的进口食用色素所塑造出的漂亮色彩，双重口感,无可替代的获得更多喜爱！

主要是：外形和奶油的配方不同

————————上海飞航国际西点西餐学校

韩式裱花是在wilton裱花方法基础上，衍生和发展起来的一种裱花方法，起源于韩国，故称之韩式裱花。相较于传统裱花，韩式裱花更具立体感，花繁叶茂，造型华丽，色彩搭配合理，整体感强；而且入口即化，口感非常特别，能人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感。

个人觉得这么专业的知识还是去专业院校去学习吧！这样不管是韩式裱花还是裱花蛋糕你都可以接触到！

1.概念上：奶油裱花是以鲜奶油在生日蛋糕胚或其他制品上挤注不一样纹路或者花边花朵图案的操作过程。韩式裱花是韩国人在即有奶油裱花的基础下，创造出不同于以往的作品。

3. 原材料的区别：鲜奶油裱花选用的原材料为奶油，韩式裱花蛋糕的原材料为奶油霜或豆沙。

4. 产品特色不同：奶油裱花的立体感比较弱，韩式裱花的立体感更强，花瓣处有阴影。

5. 触感差异：奶油裱花表面顺滑，自带反光，韩式裱花有细沙颗粒感

6. 适用场合：奶油裱花多用于日常生活，韩式裱花适用于正式场合

7. 操作难度：韩式裱花较奶油裱花更复杂。

韩式裱花塑形更好，颜色也很自然

二、韩式裱花蛋糕怎么做

食材用料

6寸戚风蛋糕坯一个奶油奶酪170克

黄油40克糖粉30克

淡奶油100毫升意式奶油霜适量

喜欢的水果适量黑巧克力一块儿

韩式裱花蛋糕的做法

1.准备材料先烤一个戚风蛋糕，放凉备用。

2.事先做好意式奶油霜并挤出多个花朵

3.奶油奶酪和黄油混合，隔热水融化加糖粉打至顺滑，加入淡奶油打发备用。

4.戚风蛋糕平均切2半，中间放上喜欢的水果粒，用打发的奶油奶酪简单抹平，裱花。放上挤好的花朵，随意摆放，边缘用融化了的巧克力装饰。

用手机看这道菜做法

小贴士

用韩式裱花代替淡奶油，怎么折腾都不怕融化。夏季裱蛋糕首选。初次做我的花挤得丑丑的，继续努力。

三、韩式裱花怎么做？

韩式裱花

韩式裱花也叫豆沙裱花，起源于韩国，是在之前的韩式奶油霜裱花的基础上演变而来，由豆沙以及其它油性或水性物质调和而成加色素，用各种手法，裱制出仿真的花朵，放在蛋糕上。

韩式裱花所用的工具与奶油霜裱花基本相同，只是在一些特殊的花朵上，豆沙比较硬，较好，而奶油霜无法体现出来，例如一些很复杂的芍药之类的花形，用奶油霜就无法实现。豆沙可以在裱制好后，再用手去进行捏形，使花朵看起来更加逼真、仿真。豆沙裱花与奶油霜裱花相比，花形更多，可以按照真实的花朵创作出不同的花形。

韩式裱花是直接用豆沙与黄油或水或淡奶油调和搅打而成，其优点是原料准备比较简单。豆沙本身质地较硬，对于塑形相对更胜一筹，所以适合做仿真花。

缺点是韩式裱花的豆沙本身自重较重，放在淡奶油上容易压塌淡奶油，放到空气里水分蒸发快，比较容易干，会影响口感。而且豆沙花遇到淡奶油容易化，导致整个花朵坍塌。

喜欢这种裱花方式的朋友可以根据自己对三原色的了解，去调试喜欢的颜色，并且用豆沙裱出自己喜欢的花形，只要经过长时间的练习，就会让自己的手法更加专业，挤出来的花朵会更加饱满，每一款娇滴滴的花朵组合在一起，就是一束可以食用的艺术品。

四、豆沙韩式裱花蛋糕怎么做

主料：白芸豆(250克)黄油(150克)糖(100克)辅料无

厨具： 搅拌机、电压力锅、不粘锅分类烘焙甜味其他半小时简单难度

韩式豆沙霜裱花蛋糕的做法:

1.组装成品

2.成品欣赏

3.加入提前软化好黄油进行搅拌成泥状

4.搅拌中

5.不加水搅拌出很稠

6.取出豆沙泥，可以直接倒入不粘锅，我第一次做 步骤晕乎乎的

7.加入砂糖（也可以加牛奶）我没加！不断地搅拌至糖融化后再炒个十分钟左右！

8.炒好取出放入盆中等手温了再操作

9.温度差不多了！取自己想要的量加一点点的色素搅拌均匀后就可以裱花了

10.裱好的花朵放冰箱冷藏至豆沙凝固在放到蛋糕上装饰

11.所有的花朵都要入冰箱冷藏

12.花朵冷藏

13.组装成品

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