无水蜂蜜小蛋糕原料

主料

低筋面粉80克+鸡蛋3个

调料

蜂蜜40克+玉米油30毫升+白砂糖30克

无水蜂蜜小蛋糕的做法

1、将细砂糖、蜂蜜倒入不锈钢的大碗中，接着打入鸡蛋。

2、找一个大点的盆放入热水，然后把盛鸡蛋的盆放在热水中。

3、接着就是打发鸡蛋了。缓慢将鸡蛋打发至细腻泡沫后，加快频率。

4、当鸡蛋打发至浓稠的时候，提起打蛋器的时候，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。这个程度比较难掌握，也就是很多人做海绵蛋糕抓狂所在，我的意见就是坚持再坚持，不能觉得差不多了就算了。也许再打上几分钟成功率会更高呢，这步耗时比较长，大家一定坚持到底

5、将低粉分两次筛入打发的蛋液中，用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，否则容易消泡。将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉

6、在拌好的面糊里分两次加入玉米油，切拌均匀

7、把蛋糕糊装入模具里，二分之一或三分之一处

8、烤箱中层180度 ，20分钟左右即可

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