一、做8寸慕斯蛋糕需要多少吉利丁粉?
做8寸慕斯蛋糕需要200g的吉利丁粉。
补充：
慕斯蛋糕的做法：
材料：低筋面粉200克、吉利丁粉200g、鸡蛋 4个、绵白糖 120g、脱脂牛奶 60克、油 60克、盐 半小勺、香草粉 半小勺、白醋 几滴
做法：
1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中。
2、分次加入60克油，打发至颜色变淡。
3、再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。
4、将盐、香草粉、面粉、吉利丁粉拌匀后筛入蛋黄中。
5、搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。
6、蛋清放在一个无水无油的盆中。
7、滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。
8、将另外的120克糖分三次加入蛋清中。
9、将蛋清打发至打蛋器能拉出个三角型就可以了。
10、舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。
11、再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。
12、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
13、入预热好的烤箱第二层（从下往上数）。
14、烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。
15、把它倒扣在醋瓶子上。
16、待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。
二、慕斯需要哪些原材料？
用料
6寸的份量
巧克力雪芳蛋糕：鸡蛋2个，低筋面粉42.5克，色拉油(无味蔬菜油)20克，
鲜牛奶40克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖15克(加入蛋黄中),可可粉30ml
慕斯：
水135ml，吉利丁粉7g，糖45g。
可可粉34ml，温水37ml。
鲜奶油168ml，糖粉13ml。
酒糖液：白兰地或是水果酒1大匙，糖1小匙。做法
巧克力雪芳蛋糕：
1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
2、再继续打至当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
3、把蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不需要打发
4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，可可粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约25分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣直到冷却（我在冰箱放了一晚）。
慕斯：
混合半杯水与吉利丁粉，静置至粉末溶解﹔加入糖，加热至砂糖溶解，熄火。可可粉加入温水中搅拌均匀，倒入吉利丁混合液中拌匀，使用筛网过滤一遍以确保没有结块。搅拌盆中放入鲜奶油与糖粉，用搅拌器搅打至浓稠糊状（软糊状，且可以流动）。将鲜奶油倒入吉利丁混合液中充分拌匀即可。
取一片蛋糕铺在模具底部（我用的是活底蛋糕模），刷上酒糖液，注入慕斯，在另一片蛋糕上也刷一层酒糖液，放在慕斯糊上（刷了酒糖液的一面朝下），另一面也刷一次酒糖液，并把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚。
把热毛巾围着模具周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化，取出圈模，装饰蛋糕表面即可。
三、怎样做8寸酸奶慕斯蛋糕最好吃
主料
酸奶
350g
淡奶油
250g
吉利丁片
3片
白糖
50g
八寸戚风蛋糕
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.吉利丁片冷水泡软
2.酸奶加入白糖搅拌均匀
3.淡奶油六层打发，刚刚出现纹路就好
4.泡软的吉利丁片去掉多余的水，喝水加热化开
5.把打发的淡奶油倒入酸奶糊中，再加入吉利丁液搅拌均匀
6.提前做好一个八寸戚风蛋糕，凉透放入八寸活底模具中
7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中，双手端起模具震两下，把气泡震出来，如果还有气泡可以用牙签扎开，放入冰箱冷藏五小时以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏，早晨吃刚好。
8.脱膜的时候用热毛巾敷一下模具四周，手掌放在模具底部，慢慢的网上推，很容易脱膜的
9.成品
10.酸酸甜甜味道棒极了
四、慕斯蛋糕怎么做 ??
鲜奶油：250克
炼奶： 15克
海绵蛋糕底 一片
咖啡液： 少许
白兰地酒： 15ml
鱼胶粉： 15克
巧克力银珠： 少许
做法：
1、先将蛋糕片放在8寸的活底蛋糕模中，在上面浸满咖啡液
2、将10克鱼胶粉加冷水隔溶化
3、将鲜奶油打到8成发，加入巧克力酱100克和炼油奶一起搅拌均匀，再加入做法2一起搅拌均匀
4、在做法3中加入白兰地酒搅拌均匀就是巧克力慕斯馅
5、做法4慢慢倒入做法1中，将表面抹平放入冰箱里冷冻30分钟
6、将5克鱼胶粉加冷水隔溶化后，与50克巧克力酱搅拌均匀
7、做法6倒入做法5中，继续放入冰箱里冷冻30分钟，在表面撒上银珠，再放进冷藏室3-4个小时就好了。
PS：看到了吧，这样做出来的蛋糕就是三层了，而且蛋糕底浸透了咖啡就很软了，中间一层是软软细细的慕斯馅，上面一层则是有点QQ的巧克力果冻，这样的组合口感非常好，从上到下舀一口在嘴里，满嘴顿时就弥漫着巧克力浓郁的香气，还有淡淡的咖啡味，都会久久回绕着整个口腔里面。喜爱吃巧克力的朋友不防一试，会让你对巧克力更加钟爱，因为这个蛋糕是冻的就有点凉凉的感觉，反而不会觉得很腻了，会让你停不下想去一直享受这份幸福和满足的。
做这个蛋糕我只花了半个小时，如果家里没有烤箱，也可以做的，就把蛋糕底换成奥利奥饼干底就行，（具体做法见上一篇的爱心咖啡芝士）
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