用料

海绵或戚风蛋糕 8寸1个

吉利丁片 2片（10克）

奶油奶酪 100克

细砂糖 40克

牛奶 100克

酸奶 100克

鲜奶油 200ml

基础酸奶慕斯蛋糕的做法

吉利丁片用冰水泡5分钟，变软后捞出，与100克牛奶稍稍加热至吉利丁融化。

奶油奶酪加入砂糖隔水加热，用打蛋器打至细滑无颗粒，依次加入牛奶、酸奶搅伴均匀。

鲜奶油打至七分发，与奶酪糊混搅拌均匀成为慕斯液。

蛋糕坯片成三层薄片，铺一层蛋糕片倒一层慕斯液，保持每一层流动平整。

放入冰箱冷藏4小时以上，着急的话也可以冷冻1小时，之后再做装饰。

小贴士

鲜奶油打发的时候要掌握好分寸，过于打发会导致慕斯液不易流动，表面不够光滑。打发不够，会导致慕斯液过稀，液体会被蛋糕吸收很多，活底蛋糕模还有可能露液。

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