一、制作轻芝士蛋糕里的原味酸奶可以用酸奶油代替吗？等量吗？
一、制作轻芝士蛋糕里的原味酸奶可以用酸奶油代替的。并且酸奶油使用的量是与原味酸奶是等量的。因为酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理与功能都是与原味酸奶相同的。
二、酸奶油轻芝士蛋糕做法
食材明细
淡奶油300g
鸡蛋100g
酸奶油100g
糖粉60g
柠檬1个
奥利奥饼干90g
黄油30g
步骤
1、柠檬半只，柠檬榨汁，可直接用手挤压。
2、取淡奶油150g，将柠檬汁倒入淡奶油中。
3、用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
4、将奥利奥饼干去芯制作芝士蛋糕的饼底。
5、饼干放入研磨机中磨碎或用擀面杖压成粉碎，黄油微波炉中加热至融化。
6、饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用。
7、奶油奶酪切碎加入糖粉。
8、隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高。
9、芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。
10、再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒。
11、将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中。
12、烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右。
13、蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面。
14、继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。脱模切件后即可。
二、自制奶油奶酪怎么做
自制奶油奶酪做法
1.新鲜柠檬洗净切半备用；
2.榨出汁来备用；
3.新鲜柠檬汁过滤备用；
4.鲜奶和淡奶油备用；
5.鲜奶和淡奶到入锅内，小火煮；
6.煮至周边开始起小气泡即可关火；
7.马上倒入柠檬汁；
8.立刻搅拌，就可出现反应的小块块；
9.静置20分钟后，倒入一小勺盐拌匀；
10.纱布放在容器上备用；
11.将拌好的液体倒入纱布中；
12.提起纱布，悬挂一小时以上，沥干水份，留在纱布内的就是奶酪；
13.再将沥了水份的奶酪放置在沥网中，再静置至奶酪凉透；
14.压上重物放置冰箱内隔夜；
15.沥出来的乳清；
16.倒在瓶子内可制作酸奶，可直接饮用，也可做面膜；
17.这便是沥出来的奶酪了
三、介绍几个简单又快捷的甜点的做法吧，
香蜂起司蛋糕的制作材料 主料：奶酪300克 辅料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克, 调料：赤砂糖100克,白酒100克,柠檬汁10克 香蜂起司蛋糕的做法： 1. 柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用； 2. 奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化； 3. 加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状； 4. 再加入薄荷酒搅拌均匀； 5. 吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀； 6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中； 7. 再加入香蜂草粉一起搅拌均匀； 8. 最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平； 9. 最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。 酸奶乳酪蛋糕的制作材料 主料：饼干150克,奶酪314克 辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克, 调料：白砂糖73克 酸奶乳酪蛋糕的做法： 1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎； 2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态； 3. 杏仁角烤熟备用； 4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀； 5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里； 6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用； 7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软； 8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状； 9. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀； 10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊； 11. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中； 12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉； 13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。 鸽蛋核桃酪的特色 补脑润发，甜香鲜嫩。 鸽蛋核桃酪的制作材料： 主料：核桃150克 辅料：糯米50克,鸽蛋200克, 调料：白砂糖50克 鸽蛋核桃酪的做法： 1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆； 2. 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中； 3. 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状； 4. 分10个小碗，或装在一个罐子内； 5. 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口； 6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。 水晶凉糕的特色： 此糕味道鲜美，清凉爽口。 水晶凉糕的制作材料： 主料：稻米300克 辅料：车前草25克, 调料：白砂糖500克 水晶凉糕的做法 1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。 2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。 3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。 4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。 5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。 提拉米苏做法 马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。 其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。 无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。 1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。 4、要注意加材料时的顺序。 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。 蛋黄 3个 蛋白 1或2个 细砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒) 义式(浓)咖啡 ¼杯 马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鲜奶油 2分之1杯 手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
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