蛋糕怎么做的
怎样做蛋糕
材料：
A.鸡蛋4个（室温）.
B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.盐少许。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]
做法：
1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.
2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了
4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要，
5．（a）用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。
(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！
怎么自制做蛋糕
电饭锅蛋糕 材料及准备： ☆电饭锅：功率500W；容量3L（仅作参考，其实关系不大）。 ☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉(最好是用低筋的) 先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。 做法： 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 注意：蛋清放在塑料盘中会更容易打发。 2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些）， 用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀； 再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈）， 直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）。 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉 粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的， 请让我们 容许一点点缺陷存在吧。 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入 一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈 （千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会 掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！ 电动打蛋器当然最省力，５分钟就搞定。如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好）， 如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~）。 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀 再加第二次，直到全部拌匀为止之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另 一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙 签一个一个地把泡泡刺破。 5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的 时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用毛刷抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使 其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。 注意：开始蒸蛋糕时要用布堵住电饭锅的出气孔。 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等保温15~20分钟左右，再按一次；第三次 跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下， 如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较 湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭 开关，十分钟后出锅。）