2个蛋的戚风蛋糕怎么做如何做好--甜品网

主料

鸡蛋2个低筋面粉34g

细砂糖（蛋白）33g 细砂糖（蛋黄）8g

玉米油20g 牛奶20g

柠檬汁几滴

2个蛋的戚风蛋糕的做法步骤

1. 把糖和牛奶一起搅拌均匀，一定要均匀搅拌后再加1/3玉米油，一定要均匀搅拌后再慢慢加入剩下的玉米油。之后再加入筛好的低粉。用“N”或者“Z”的搅拌方法搅拌均匀。均匀后加入蛋黄搅拌均匀也是“Z”和“N”方式。后蛋法面粉不容易起筋。

2. 打蛋白+柠檬汁或者醋也是可以。开始用1-2档打，打出图片的样子，就加入1/3糖。然后继续用3档打。

3. 打到这样程度在加进去1/3糖。用高速打。

4. 最后打到这个程度加入剩下的糖。高速继续打

5. 直到蛋白打到硬性发泡就可以啦。预热烤箱120度。

6. 拿1/3的蛋白加入蛋黄糊均匀搅拌(搅拌方式请查看本人巧克力戚风蛋糕有教如果搅拌)。搅拌均匀后把糊倒回去剩下的蛋白中，也是一样均匀搅拌。注意搅拌方式！

7. 做好后慢慢的倒入6寸膜具中。拿起来从20cm高度掉下来，震2-3下，把里面大气泡震出来。放入烤箱1个小时先，用锡纸盖住表面后加热温度到150度，烤10分钟。就可以出炉啦！