一、戚风蛋糕,烤出来中间比较湿,是因为什么

如果趁热吃，戚风中间水分最高，所以肯定湿度高。

如果中间是发粘，那么考虑是没烤熟。

二、戚风蛋糕 总是里面有点潮湿 是不是水份太多

如果是里面感觉很潮湿的话，烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。

如果是整体感觉都很潮湿，可能是蛋白打发不够，蛋白一直搅打，细小的泡沫会越来越多，直到全部成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋机举起，蛋白泡沫仍会自打蛋机滴下来，此阶段称为“湿性发泡”，适合用于制作天使蛋糕。湿性发泡在继续打发，至打蛋机举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为“干性发泡”，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

三、为什么戚风蛋糕烤好后有点湿湿的感觉

，那是水汽，你烤好后，先不要拿出来，隔几分钟再拿出来

四、戚风蛋糕考完蜂窝很大还很湿是什么原因

1、蛋糕面糊进烤箱之前要震一下，震掉大气泡。

2、蛋糕面糊不要过度搅拌，只要搅匀就好。以来避免面粉起筋，二来避免打发的蛋白消泡。

3、蛋糕很湿可能是两种原因造成的：一，湿性材料的比重过高，也就是牛奶，油，蛋黄的比重大了。二，是不是烘焙的时间不够。

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