怎样蒸鸡蛋糕才不粘容器呢？--甜品网

一、怎样蒸鸡蛋糕才不粘容器呢？

把蒸鸡蛋糕的碗放进另外一个加水的稍大一点的碗里或加了水的盘子里'小碗顶上加盖子.开锅小火5分钟就好.这样蒸出来的蛋蛋又嫩又不粘碗.

无论什么材质都需要抹油，如果不抹油粘连的程度会增加，影响外形，材质选用铝合金或铝质的好，白色拷出来相对比颜色深的质量好。

铝合金是工业中应用最广泛的一类有色金属结构材料，在航空、航天、汽车、机械制造、船舶及化学工业中已大量应用。工业经济的飞速发展，对铝合金焊接结构件的需求日益增多，使铝合金的焊接性研究也随之深入。目前铝合金是应用最多的合金。

设备：

面包部分：

1，打面机：3000到5000元

2，醒发箱：1500到2200元

3，双层燃气烤箱：4000到6000元，或电烤箱：2500到4000元

4，铝制烤盘：25元/个*20个=500元或不沾烤盘：70元/个*20=1400元

5，操作台：800元*2=1600元

6，烤盘架：1200元左右

7，其他小工具和面包模具约需2000元左右

8，原料：2000元到5000元

蛋糕部分：

1，20L打蛋机：1700元左右

2，鲜奶机：1000元左右

3，蛋糕盒：500元以上

4，裱花嘴，裱花袋，巧克力，奶油等需要1000元到3000元（看你进什么档次的原料和进货量了）

饼干部分：

基本不需要添加什么了：估计100到300元就可以了

店面：

1，租金和转让分：这个差距太大无法估算，自己可以去问问

2，装修：看你装修什么档次了，建议装修费不要低于3万

材料

鸡蛋250克（5个左右）、面粉150克、白糖90克

做法

1. 蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。

2. 将白糖放入蛋黄中。

3. 用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。

4. 用打蛋器将蛋清打成奶油状。

5. 将蛋黄倒入蛋清中。

6. 再筛入面粉拌匀。

7. 将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。

小诀窍

1. 白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。

2. 蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打，说真的，我以前这样打过，没半个小时出不了成果。

3. 面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。

4. 鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。

5. 蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。