一、求教戚风蛋糕为啥会凹陷

可能是蛋白打发时间不够，硬性发泡后再加入蛋黄液进行搅拌。出炉后倒置放凉就可以了

二、为什么我的戚风蛋糕出炉后会塌陷的严重

因为有可能在挪动烤盘时与烤箱碰撞引起的

三、戚风蛋糕为什么会下陷

170度入炉 烘烤三十分钟

出炉倒扣 凉透取出

做到以上几点 就不会塌陷了

四、为什么我的戚风蛋糕总是塌陷的很严重？蛋黄糊挺稠的，加了蛋白就是变得很薄。我觉得是湿性材料太多，就是

其实湿性材料也还好喔没有过多! 可能是你蛋白打得不够发，还有温度没调好所以烤出来会塌!

烤出来後要马上倒扣! 戚风蛋糕本来就会有点塌是正常的 !!

五、为什么我做出来的戚风蛋糕凹进去啦

蛋白消泡了，一般蛋白打发到气泡均匀，细腻；与蛋黄糊混合的时候不能画圈圈搅拌，可以使用翻拌的手法，是完全没有问题的

六、我做的戚风蛋糕为什么每次一切开就塌下去了呢？而且蛋糕底部也是凹陷的，求解

1、蛋白泡发的不好；2、混合时消泡了；3、烤的时候底部温度过高或者模具底部离下烤管太近。还有就是是不是配方里面含水过多了。

转载请注明：甜品网 » 求教戚风蛋糕为啥会凹陷