一、翻糖蛋糕是什么东西？
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一歼蔽款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。
历史渊源
18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始旅改橡以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分拆旁送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它
源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
18 世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖
(Royalicing)，以增加蛋糕的风味。20 世纪 20 年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下
层用来招待婚礼宾客食用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再食
1月11。20 世纪 70 年代，澳大利亚人发明了糖皮(Sugar Paste)，英国人引进后加以发扬
光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此它也被祥贺拦视为贵族的象征。用它
装饰的蛋糕风行于欧美国家的婚礼、生日、派对等庆典场合。
上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳谨胡的翻糖可以塑造出各式各
样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技
巧之一。翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为
多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖
霜等较深的理论和实践经验。
糖花，不是用糖画花拍毕，而是运用西方翻糖技术，制作出与真花一样美丽、却更甚于真花精致
的糖花。在查理王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰的，就是一朵朵精美绝伦、栩栩如生的
糖花。
二、奶油蛋糕与翻糖蛋糕有什么区别？制作工艺一样吗？
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。翻糖蛋糕是以翻糖为主要材料来代替常见的毁桐友鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。它的保存时间较长，可塑性更强，能够创造漂亮，立体的造型，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
奶轮肢油蛋糕是一款甜品，由蛋糕胚额装饰料组纤槐成。奶油蛋糕采用蛋白、奶油、果酱、水果等,制品装饰精巧,图案美观的糕点。重要以奶油为主要原料，塑造各种造型。
奶油蛋糕的原料是奶油，造型各式各样，翻糖蛋糕的原料是翻糖，造型以立体为主。
与奶油蛋糕的区别
a.普通蛋糕口味为主(有海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯等），营养价值丰富。
翻糖蛋糕以造型为主，多种风格，适用于各种庆典场合。
b.普通蛋糕制作周期短，一般几个小时即可
翻糖蛋糕得根据选择冲答的材料，造型的难易度散带慧来决定。
c.翻糖蛋糕的保存期长，即使暴露在空气也能行晌保存一段时间。
三、知道提拉米苏的意思吗？
提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
材料：忌廉状芝士 100克 ，鸡蛋2个， 鲜奶油100cc， 砂糖约30克 ，速溶咖啡粉，可可粉若干，海绵蛋糕一块（我用的是卷筒蛋糕 因为正好看到有咖啡味的 想象会更好吃就买下了）。
做法：
1 2勺速溶咖啡，4勺糖，4分之一杯水用微波炉煮沸了，放凉待用；
2 忌廉状芝士用力搅拌得均匀柔软；
3 把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加2勺糖用力搅拌均匀直至颜色开始泛白；
4 蛋清加2勺糖用打蛋器用力朝一个方向搅拌，打出泡沫，直到泡沫如图能够拉出尖角才算成功--这是最关键的一个步骤，初学者也许不能立刻就打出泡沫，建议多准备一些鸡蛋备用；
5 将蛋黄液和芝士放在一起搅拌均匀；
6 然后加入鲜奶油（一般用超市买来的鲜奶油加2勺糖，用打蛋器，打出泡沫，我这次买的是现成已经打成泡沫的鲜奶油）搅拌均匀，再加入一半蛋清泡沫，再次搅拌均匀；
7 然后再把剩下的一半蛋清泡沫加入，小心搅拌，尽量不要把泡沫弄碎，这样就做好了奶油；
8 将海绵蛋糕切成薄片，铺在容器底，然后浇上咖啡汁，再浇一层奶油；
9 在奶油上再铺一层蛋糕片，再浇一次咖啡汁，最后再浇上一层奶油，就可以包上保鲜膜，放入冰箱冷藏了，大约冷藏3个小时以上；
10 最后从冰箱取出，撒上可可粉，就完成了。
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