纸杯蛋糕通常需要怎样做呢？
零失败～新手也没问题的戚风纸杯蛋糕
用料
鸡蛋65克以上的4个（或5个55克左右的） 糖粉（蛋白用）50克
糖粉（蛋黄用）20克 柠檬汁3-5滴
玉米油40克 牛奶40克
低筋面粉65克
戚风纸杯蛋糕的做法
步骤1
准备好所需食材，鸡蛋带皮称重，最好是冰箱冷藏过的；
步骤2
蛋白、蛋黄分离到两个容器里，注意！容器内必须无水、无油！且蛋白液里不能有一丁点儿蛋黄，在蛋白液滴入3-5滴柠檬汁去腥；
步骤3
打蛋器调到高速打蛋白，打到有大气泡停止，加入三分之一的糖粉（约16克）后，继续打发；
步骤4
打到变白、有小细泡后，第二次放糖粉，放入剩余糖粉的一半（约16克）；
步骤5
继续打发，打到泡沫变得很细腻，提起打蛋器有滴落的弯钩时放入剩下的约18克糖粉；
步骤6
把打蛋器调低至中速，继续打发，打到蛋白有打蛋器留下的纹理不变形，盆中的蛋白能挑起小尖角不弯曲，出现厚奶油状，且盆子倒扣蛋白不动、不撒、不滴落（倒扣时要小心，打不到位就真的都扣了），然后把打好的蛋白放入冰箱冷藏；
步骤7
开始处理蛋黄，把蛋黄打散，20克糖粉一次全部加入（不喜欢甜的朋友可以少加或者不加，不影响效果），用手动打蛋器搅拌至糖粉全部融化，有的朋友烤蛋糕容易开裂，怕开裂的话可以在这步里面加一克盐，增加筋性不容易开裂，我没加；
步骤8
倒入40克牛奶，快速搅匀；
步骤9
分三次加入40克油，每次差不多三分之一，每次加入后搅拌至完全吸收，表面有细腻的小泡就可以了；
步骤10
将65克面粉分三次筛入，每次约22克，每次筛入后画十字或Z字搅拌，千万不要画圈！千万不要画圈！面会起筋！第一次筛入搅拌后会有小小的颗粒，没关系，第二次筛入搅拌后就会逐渐消失；
步骤11
第三次筛入后继续画十字、Z字，形成蛋黄糊，千万不要画圈！会起筋，蛋糕会开裂；
步骤12
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，切拌、翻拌，拌匀；
步骤13
把拌好的蛋黄糊倒入盛剩余三分之二蛋白的容器空白处，不要直接倒在蛋白上会消泡；
步骤14
继续按前面的方法调匀，把盛蛋糕糊的容器从离桌面15cm处自由落体震一下，我的容器是玻璃的所以轻颠了一下；
步骤15
装入蛋糕杯，每装好一个轻颠到桌子上几下震出气泡，每个杯子装七分满，如果后面要加奶油裱花就五分满，这期间烤箱120度预热5分钟，装好后根据自己的喜好撒点芝麻或者果干，我做了三个原味、三个放芝麻、三个放蓝莓干；
步骤16
放入烤箱中层，上下火120度20分钟，烤好后不要开门，再145度20分钟；这是烤第一个20分钟的样子；
步骤17
香喷喷的杯子蛋糕就烤好啦！我的烤箱是28升，如果烤箱大于等于30升，先温度130度25分钟再155度25分钟。各家烤箱实际温度设定不同，自己家烤箱脾气秉性自己摸索哈！
求介绍：纸杯蛋糕的做法
比起整个奶油蛋糕，更喜好小巧的纸杯蛋糕，即使做完自己偷吃了，也不影响带给朋友分享，携带也比较方便。
这款海绵纸杯蛋糕，很适合做裱花用，既能承受住重量也不会太扎实，口感很不错，是我非常喜好用的一款。简单装饰上奶油和蓝莓，瞬间美美哒。
材料：
鸡蛋2个 细砂糖60克 低筋面粉75克 黄油23克 牛奶38克
做法：
1.黄油、牛奶放入小碗，隔水融化。（也可以放微波炉加热）
2.蛋清打至粗泡变白，加入1/3糖，继续高速打发。剩下的糖分两次加入，打发至干性发泡。（提起打蛋器，呈一个小尖角）然后分次加入一个蛋黄，搅拌均匀。
3.筛入面粉。
4.翻拌至没有干粉。
5.加入黄油、牛奶的混合液，拌至面糊有光泽。
6.把面糊舀入模具里，八九分满即可，不要强求也不要浪费，多余的面糊我用了两个纸杯装。
7.放入预热好的烤箱165度25分钟即可。烤好立刻取出，晾凉。
最后把淡奶油、蓝莓酱倒入杯里。低速打发后装入裱花袋，剪个小口挤在冷却的蛋糕上，再装饰上几颗蓝莓即可。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。
纸杯蛋糕
原料：鸡蛋、面粉、纯牛奶、食用油、绵白糖、瓜子仁。
做法步骤：
第1步、准备好做蛋糕的材料
第2步、蛋清和蛋黄分离
第3步、蛋白分三次加入白糖用电动打蛋器打发，一开始用一档打一分钟，再4_5档打6分钟，再用一档打一分钟就好了
第4步、提起打蛋器有倒三角形，不滴落就好了
第5步、蛋黄加牛奶、油、面粉搅拌均匀成蛋黄糊
第6步、待用
第7步、先勺一勺打发好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再把拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，用刀切式或翻拌式的方法，拌匀面糊，切记不能画圈拌哦，要不能会消泡哦，做蛋糕就失败了
第8步、拌好的蛋糕糊
第9步、蛋糕糊装入一个一个纸杯中，八分满，上面放瓜子仁装饰
第10步、烤箱预热，180度，中层，烤40分钟，出炉了（这一步要根据自己的烤箱决定温度和时间，随时观察蛋糕上色情况）
其实纸杯蛋糕看着复杂，做的时候还是蛮简单的，对于新手来说，难度也不大，主要就是选对面粉，一定要用低筋面粉，我平时用美玫低筋面粉就不错，不容易塌陷回缩，做出来的蛋糕比较细腻， 口感比较好。我给你分享一个好做的方子吧
用料
美玫低筋面粉 30克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 5克
牛奶 20克
玉米油 15克
细砂糖 5克（加入牛奶）
盐 少许
柠檬 少许
细砂糖 25克（加入蛋白）
纸杯蛋糕的做法：
1、将蛋白和蛋黄分别置容器内，蛋白的容器一定要无水无油干净的，蛋白中先滴少许柠檬汁，挤少许去腥味就行，将细砂糖分三次加入蛋白打发，拎起呈小三角状态即可。
2、将牛奶、玉米油、盐、细砂糖，全部放入蛋黄中，用打蛋器打发融合后，加入美玫低筋面粉和玉米淀粉再次打发融合。
3、烤箱先预热，再将蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀
将面糊倒入纸杯中，八分满，这个方子可以做8个纸杯蛋糕。
4、烤箱上下管130度，烤35分钟就可以，后期可以随时关注调整温度。
5、把淡奶油打发，用裱花嘴挤一些奶油进去，表面奶油裱花前先蛋糕层上面铺一层香蕉做夹馅，再做自己喜欢的装饰就可以了。
材料鸡蛋：4个;低筋面粉：50克;白砂糖：50克;橄榄油：50克;食盐：1克;纸杯蛋糕的做法1取三个蛋白用打蛋器打至粗泡2已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡3取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器4用打蛋器低速打均匀5筛入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿时间过长）6将蛋白霜分三次加入蛋黄糊7搅拌均匀8倒入纸杯，进烤箱15分钟（我的烤箱不恒温）完成
1取三个蛋白用打蛋器打至粗泡；2已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡33取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器；4用打蛋器低速打均匀；5筛入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿时间过长；6将蛋白霜分三次加入蛋黄糊；7搅拌均匀；8倒入纸杯，进烤箱15分钟
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