一、做蛋糕要用什么面粉
糕点粉，低筋粉都行
二、做蛋糕用什么面
低筋面粉适合做西式糕点
高筋面粉适合做面包
因为两种面粉所含的蛋白质及水含量不同，筋度不同，所以用处也不同
通常会在专业的食品市场里出售，而一般店里出售的普通面粉即中筋面粉，介于低筋和高筋之间，适合做饼干及中式糕点等
低筋面粉可以用８０％普通面粉混合２０％玉米淀粉搭配使用
玉米淀粉就是一般做菜用的生粉，注重原料为玉米就可以了． ||| lxy_277回答：
做蛋糕专用的蛋糕面粉，在超市里有专门卖的。你可以多留意下，我看到过的！
假如你那里实在买不到，也可用低筋面粉代替，记住千万不能用高筋面粉。因为面粉筋太大，蛋糕吃起来就不那么松软了！
三、自己做蛋糕该选用什么面粉
现在市场上有1种自发羔粉，回来加糖、加蛋、加水便可以够了，250克就两块钱，说明书上写着糖、蛋、水的份量。
四、什么面粉适合做蛋烘糕
高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。
五、蛋糕是用那种面粉
通常是用低筋面粉