做蛋糕基本需要什么材料?

做蛋糕基本需要什么材料

回答：

制作蛋糕最好选用低筋面粉,  这样做出来的蛋糕柔软口感好。 

 再加上一些奶油和果酱,可以使蛋糕更加 美味。

 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的。

蛋糕一般选用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

下面是制作蛋糕的简单做法，

方法/步骤

鸡蛋2个、低筋面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）

小贴士

【1】鸡蛋大概55克左右，个头大就差不多了，没必要太精准。

【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。

（ps：如果家里实在没有低筋粉，也可以用中筋代替。）

【3】玉米油也可以换成等量的黄油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，虽然也能做成，但是味道大，影响口感。

（1）蛋白和蛋黄分离

（2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀

（3）继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合。

（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合。

蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性发泡。

把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。

放到容器里，从高处摔几下，震出气泡。

小贴士

【1】放蛋清的盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分干净，不然不好打发！

【2】蛋黄和玉米油会发生乳化反应，只有充分搅拌才行。

【3】加入面粉后，搅拌的时候一定不要画圈搅拌。要从底部向上翻拌，也可以z字型搅拌，以免产生面筋。

【4】成功的蛋白要打到硬性发泡，也就是提起来打蛋头有个小尖角，倒置也不会弯曲。

【5】蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔，采用翻拌手法，以免消泡发不起来。

烤箱上下火130度，40分钟。

小贴士

每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。

如果烤了10分钟还不见膨胀，可以把火调大点。上色过快可以调小点。

如何判断烤得差不多：蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。

中间一定不要打开烤箱，戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急，要耐心的放凉再脱模，要不然蛋糕会塌陷的。

差不多就是这些了，大家可以多练练手，做好的美食不仅健康省钱，最重要的是看着家人吃的开心的成就感，大家一起进步吧。

怎样做蛋糕

在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：

配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。

操作方法：

一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。

三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

两种方法供你选择

一种是买液体奶油

，回去加热处理，

此种方法比较省事

而且容易

二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了

奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴

慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝

打奶油的时候天气不热的时候很好打的

，

再加些冰块就更好了

让打蛋盆一直保持低温

ps

：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些

1、材料：面粉

100克

干酵粉5克

砂糖30克

黄油45克

牛奶1大勺

奶油香精数滴。

2、方法

1）首先

把鸡蛋和砂糖混合

用打蛋器用力打出泡沫

觉得有厚重感了就可以了

。

2）将面粉，发酵粉

黄油（事先用微波炉加热融化）

牛奶和奶油香精

一起放进蛋液

用力搅拌均匀

。

3）把搅拌好的面糊

倒入容器（事先请用黄油擦一遍

才不会沾底）

表面抹平

然后轻轻的用保鲜膜盖住

放入微波炉加热

期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体

就表明已经烤成功了

。

4）取出烤好的蛋糕

按自己的喜好用鲜奶油

和水果装饰

就可以了。

能做出来吗，我也要学一学

做生日蛋糕需要什么材料和工具。

一、材料： 

做蛋糕用的鲜奶，水果，鸡蛋，面粉。

二、工具：

打蛋器、两个不锈钢盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉筛、裱花转台、刮刀和四个碗。 

三、具体方法如下：

1、首先，量好所有的蛋糕体部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黄糊的配料，将除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合，最后再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌。

2、用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入三分之一细砂糖，再打发 到有一点粘稠再加入三分之一细砂糖,当打发到蛋白起皱纹状态再把剩下的糖倒入蛋白里，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好。

3、分三次将蛋白糊加入蛋黄糊，每次翻拌均匀后再加入下一次，然后放入阳极模具中，30里米高度震一下。

4、将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放进烤箱中下层，170度55分钟进行烘烤。

5、凉的过程继续准备夹心馅料和奶油。草莓芒果馅儿，蛋糕中间切开，摸上一层奶油，然后放水果。装好裱花袋子和嘴，剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满。奶油喜欢甜一些的，可以在多加一些糖粉。

一、材料： 

1、蛋糕体部分：85克低筋面粉、50克食用油、50克牛奶、5个鸡蛋、75克砂糖         

2、奶油部分：550克铁塔淡奶油和45克白砂糖 

3、水果部分:   芒果、 火龙果和奇异果 

二、工具：打蛋器、两个不锈钢盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉筛、裱花转台、刮刀和

四个碗。 

三、方法：

1、首先，量好所有的蛋糕体部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。

2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放到不锈钢盆里，放蛋清的不锈钢盆一定要擦干，同时分的时候一定要

注意，千万不要把蛋黄弄到蛋清里面。

3、用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入三分之一细砂糖，再打

发 到有一点粘稠再加入三分之一细砂糖,当打发到蛋白起皱纹状态再把剩下的糖倒入蛋白里，直到打

发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好。

4、把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀，然后加入牛奶并搅拌均匀，最后低筋粉过筛倒入蛋黄糊。

5、用刮刀成“Z”字形搅拌，一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图，非常细腻。

6、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，并用翻拌的手法混合均匀。

7、再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。

8、将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放进烤箱

中下层，170度55分钟进行烘烤。

9、拿出烤好的蛋糕胚，出炉后放在桌子（垫一块湿抹布）上轻震一下，然后立马倒扣在烤架上直至

完全放凉后即可脱模。

10、8寸蛋糕胚分成均匀的三层。

11、淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空调房里操作，打蛋盆底下垫冰水，这样化

的没那么快。

12、第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平，在铺上适量的火龙果。

13、水果上面放上奶油抹平，然后放上第二层蛋糕胚。重复刚才的步骤，放上奶油抹平。再加上芒 

果。芒果上面继续放奶油抹平，再放上第三层蛋糕胚。然后开始抹面，侧面用抹刀慢慢的抹平，一

只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速转动裱花转台。

14、装好裱花袋子和嘴，剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满。

15、放上火龙果，猕猴桃，蛋糕完成。

食材：8寸的戚风蛋糕一个，安佳淡奶油100克，菠萝酱适量，德芙巧克力一块，奥利奥卷一小盒，奥利奥饼干3块，草莓9个。

工具：打蛋器，碗，削皮器，抹刀

方法步骤：

1、淡奶油用打蛋器打至能保持花纹，巧克力用削皮器刨成小碎片备用。

2、将准备好的戚风蛋糕拿出来，从中间切成两半。

3、取一片放在一个大小合适的平盘上，抹上一层自制的菠萝酱。

4、放上切下来的另一片蛋糕，舀上一大勺打发的奶油，用抹刀抹平侧面和上面。

5、把巧克力碎片放在一个盘子里，用一把木铲或者是勺子铲起倒在抹了奶油的蛋糕上。

6、插上奥利奥卷和饼干，插空摆上草莓，生日蛋糕就完成了。

扩展资料：

生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。

蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。

参考资料：

百度百科-生日蛋糕

材料：鸡蛋（不带壳）100克 、绵糖50克（不要用砂糖，不好操作） 、蛋糕油5克（在市场上买添加剂的地方都有买，也叫SP） 、面粉200克（不要买做面条的粉，要低筋粉，这样做出来的蛋糕不至于太干） 、色拉油20克 、牛奶20克（也可以用水，但牛奶比较香） 、蜂蜜适量（可有可无）。

工具：烤箱、打蛋器、宽口大盆、电子称、刮刀、刮板、硅胶刷、筛子、锡纸、硅油纸、蛋糕模具。

制作流程：

1、把鸡蛋和糖放在容器里，用手用搅蛋器搅拌到糖充分融化。 

2、把蛋糕油放进去，继续搅拌到液体成三倍量。（这个要花点力气和时间，最好让男生帮忙吧。不要气奈，一定可以的。

3、把面粉加进去继续搅拌到一倍量。（加了面粉后，液体会马上回落到原来的量，不要担心，这个是正常的。只要继续就可以达到一倍量了。）

4、 把水和蜂蜜的混合物慢慢的放进去，边放边慢慢的搅拌。 

5、把油慢慢的边搅拌边放进去，搅均匀就可以了，不要多搅，否则烤出来的蛋糕会出现油在底部，而上面却很干。 

6、 可以装模具了，选择你喜欢的形状，而且可以入微波炉的就可以，在模俱里面垫上一层锡纸。

7、可以烤了，烤的温度和时间可以参考你所用的微波炉的温度。在这里说不清楚的。

扩展资料：

生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。

蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。

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