半熟凹蛋糕的做法步骤图，半熟凹蛋糕怎么做--甜品网

用料

蜂蜜 15ml

蛋清 3个

蛋黄 3个

细砂糖 40g

低筋面粉 45g

盐 2g

柠檬汁 2滴

朗姆酒 5ml

风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕的做法

模具铺上一层油纸。

烤箱提前预热上下火175度。

盐与细砂糖混合，蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发至硬性发泡（提前打蛋头出现直立的角尖）

蛋黄分两次加入蛋清，加入后稍微打发均匀（注意不要搅打太久喔！）

蛋黄糊搅打均匀后加入蜂蜜、朗姆酒，搅打4、5秒即可。

取出四分之一蛋黄糊备用。（取出的蛋黄糊不需要加入面粉）

剩下的蛋黄糊加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀。

把翻拌好的面糊倒入模具里，并在中间尽量挖出一个小洞。

把备用的蛋黄糊倒入小洞里（尽量不要倒到蛋糕边缘）

用力震荡两三下模具，把大气泡震出来。

放进预热好的烤箱烤20分钟。

烤好的蛋糕取出放凉后即可食用。

小贴士

1、没有加面粉的蛋黄糊是蛋糕流心的关键，这个步骤可以让蛋糕凉后也一样有流心。

2、半熟凹蛋糕还有巧克力口味，如果加入巧克力，则加入黑巧克力40克左右（不要用可可粉喔）把巧克力提前融化，加入蜂蜜那步时候加入巧克力就可以了。