一、怎么做出又薄又好吃的班戟/千层皮

可爱以梦

班戟皮

52.7w

难度:中等

制作时间:5-20分钟

有了这个一学就会的班戟皮配方，今年的夏天再也不用担心没有班戟吃了。尽情的，疯狂的制作各种口味的班戟吧！

主料6种

低筋面粉

50g

牛奶

250ml

糖粉

30g

玉米淀粉

30g

鸡蛋

3个

黄油

14g

辅料1种

不粘平底锅 26cm

做法11步

1

原材料备齐了。

2

把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。

3

鸡蛋打入另外一个容器里。

4

鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤2的混合面糊搅匀。

5

黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。

6

搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。

7

面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。

8

用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。

9

煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可。

10

你们看班戟皮非常溥，非常有韧性。

11

出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。有了这个菜谱，今年的夏天可以制作各种口味的班㦸了。做千层蛋糕也是非常完美的选择！

小贴士

班戟面糊一定要过滤至完全无颗粒为此

二、千层蛋糕皮怎么弄的薄

面糊要按照配方来，不能觉得稀擅自添加或减少。全程小火，面糊一勺进去之前把锅子抬起来再放面糊，快速转均匀。用一块泡过冰水的抹布把锅子放上去冷却下再烙下一张皮，不能一张烙完直接下一张，这样不利于面皮成型。

三、自制千层蛋挞皮（零失败）怎么做

如何自制芒果千层蛋糕材料一、材料牛奶:500克蛋黄:2个低筋面粉:160克粟粉:40克二:芒果适量芒果切粒，放入盐水中浸泡，防止氧化（备用）做法三、操作步骤1:将蛋黄倒入盆中，加入牛奶搅拌均匀2:低筋面粉与粟粉过筛后加人牛奶中搅拌至无颗粒即可3:将搅拌好的面浆过两次筛，用保鲜膜封好放冰箱冷藏30分钟4:用130度烧热不粘锅，刷些油（尽量刷少），盛一勺班戟浆，摊平铺于平底锅中间，摊皮时尽量摊薄些5:煎熟后，沿班戟皮边缘挑起，反转倒出放在凉网上摊凉6:取一张班戟皮，铺上适量打发并冷藏过的淡奶油，然后再铺上芒果粒，再铺一层淡奶油7:铺上第二张班戟皮8:重复操作第6~7步骤9次9:做好芒果千层蛋糕放冰箱冷藏1~2小时即可食用

转载请注明：甜品网 » 怎么做出又薄又好吃的班戟/千层皮