一、南瓜蛋糕配方和工艺流程

材料：全蛋2只、

色拉油30毫升、

南瓜泥125毫升、

牛奶30克、

糖35克、

低粉70克、

柠檬汁少许、

盐：1/2小匙

1、南瓜放微波炉高火3~5分钟，用勺子压成泥。

2、鸡蛋的蛋青、蛋黄分开用两个容器装。

3、蛋黄里加入10克糖，用打蛋器打至浓稠发白，色拉油分三次加入、每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，将牛奶一次加入、搅拌均匀、加入南瓜泥拌匀、面粉过筛加入到蛋黄糊中用橡皮刀拌匀。

4、蛋青打至粗炮、加入盐、柠檬汁，糖分三次加入、蛋白打至硬性发泡，打蛋盆倒过来、蛋白不会掉出来就可以啦！

5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起拌匀、再反倒入剩下的2/3蛋白糊中、用刮刀从底部往上翻、划十字、拌匀。

入小纸杯、7分满，烤箱预热130度，上下火，中层，35分钟左右、我家烤箱温高

二、有谁知道最简单的南瓜蛋糕做法？材料有面粉、泡打粉、鸡蛋、南瓜、这些可以做吗？

主料低筋面粉：200g黄油：160g南瓜：240g鸡蛋：2个调料红糖：60g白糖：70g肉桂粉：1小勺泡打粉：1小勺

南瓜、黄油切小丁。低筋面粉、肉桂粉、泡打粉混合均匀。

南瓜放入不粘奶锅，喷一点点水，煮熟。也可以盖上保鲜膜或盖子，大火蒸熟。再或者可以放进微波炉里煮熟。

将煮熟的南瓜用汤勺碾成泥后放凉。

黄油软化至能轻松戳一个小洞后，放入红糖和白糖，用电动打蛋器打发至体积变大、细腻的羽毛状（红糖容易结块，需要注意）。

鸡蛋打匀后，分四到五次加入打发的黄油里，用打蛋器打匀。

每次倒入的鸡蛋液不要太多，一点点就好，否则不容易和黄油打匀。

这是鸡蛋和黄油搅打均匀后的状态，应当是非常细腻丝滑的。

加入放凉了的南瓜泥。

用打蛋器搅打均匀。

混合好了肉桂粉和泡打粉的低筋面粉过筛，倒入黄油、南瓜、鸡蛋糊里。

上下轻轻搅拌成湿润的面糊，不要画圈，以免起筋。

混合好的面糊。

将面糊倒入裱花袋里，剪开一个小口子。

将面糊挤入纸杯里（纸杯太大了，我只挤了1/2满）

放入烤箱中层。我家的烤箱温度偏高，所以我只用了130度上下火烤了13分钟，到时间后，没有马上取出来，再焖两分钟后才取出来。

金黄的色泽，松软的南瓜馅，绝对香甜可口。

三、求南瓜糕点的做法

主料：南瓜泥130g，面粉70g，鸡蛋4个。

调料：玉米油40g，元贞糖30g。

南瓜蛋糕的做法

1.准备材料。

A：蛋黄3个，细砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（请根据自家的南瓜水份调整），低粉70克。

B：蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁（或白醋）少许，盐少许。

2.打发蛋白 打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性发泡即可。

3.南瓜用微波炉叮熟，用勺子压成泥，晾凉备用；鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里 ，蛋黄打散，加入油搅匀，加入南瓜泥搅匀。

4.加入低粉轻搅拌匀。

5.蛋白盛1/3的蛋白到3中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

6.倒入模具纸杯中。

7.混合均匀后，倒入模具中，入炉烤焙 175度，烤箱中下层40分钟左右。

8.出炉放凉即可。

四、阳光南瓜蛋糕怎么做？

阳光南瓜蛋糕的材料:高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，盐5公克，南瓜泥200公克，南瓜子100公克

阳光南瓜蛋糕的做法:

1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

4.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入南瓜泥搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

5.将面煳盛入烤模中至约7分满，撒上南瓜子，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约1小时后取出脱模即可。

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