一、芒果千层蛋糕的果肉怎么样，多吗？

清香四溢的芒果千层随手一切都是满满大颗的芒果肉，五层果肉的千层，恐怕只有徒良哥做得到

二、做芒果千层蛋糕需要什么工具

芒果千层蛋糕需要烤箱，打蛋器，模具。

材料

淡奶油350g，芒果泥150g，芒果丁150g，细砂糖30g，细砂糖10g，柠檬汁20g，鱼胶粉15g，牛奶150g，细砂糖30g，蛋黄60g，果汁150g，鱼胶粉10g

做法

1.淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆，盆底垫冰水，打至六成发

2.此时奶油的状态应该是还会流动的，抽起打蛋头，奶油会往下，甚至缓慢滴落

3.芒果泥150克，芒果丁150克，细砂糖10克，柠檬汁20克加热搅拌均匀，放凉

4.牛奶150克，细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀

5.鱼胶粉15克加少许水，隔水融化后，把步骤2加入步骤3中，再加入融化好的鱼胶粉拌匀

6.再加入三分之一的淡奶油，拌匀

7.然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀

8.在8寸模底部放一片蛋糕片

9.把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度

10.再放上一片蛋糕片，然后倒入慕斯馅至模子顶部不到0.5cm的高度，放冰箱冷藏至慕斯不会流动状态

11.取鱼胶粉10粉加少许水，隔热水融化，取150克果汁，倒入融化好的鱼胶粉拌匀成为水晶果冻液

12.从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在上面放上装饰水果，然后慢慢倒入水晶果冻液至模满，放冰箱至凝固

三、芒果千层蛋糕怎么做好吃

食材

主料

低筋面粉

75g

鸡蛋

80g

牛奶

200g

辅料

淡奶油

250g

白砂糖

20g

麦丽素

适量

黄油

12g

盐

1g

细砂糖

20g

步骤

1.准备所需材料

2.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀

3.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒

4.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火，准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温

5.黄油倒入面糊中搅拌均匀

6.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次

7.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油（配方外）在锅子里抹一层薄薄的黄油

8.在锅子中心倒入一大勺面糊，倒入面糊的时候锅子要离火，轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来，用小火煎至四周微微焦黄

9.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面

10.煎熟后放置架子上晾凉，可以改一层锡纸防止干燥，我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右，每做完一张可丽饼，锅子就要在湿布上坐一下降温，再热锅用黄油擦一下。

11.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形

12.芒果削皮，切薄片

13.芒果片一部分从中间竖着切开，一部分切成小方片

14.芒果片一个一个慢慢卷成玫瑰

15.淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺

16.取一层可丽饼，抹上一层奶油，铺上一层小芒果片

17.盖上一层可丽饼

18.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼，我一共做了12层，最上面一层抹稍多一点的淡奶油

19.装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花，和麦丽素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小时定型，或者隔夜第二天吃

小贴士

1：煎可丽饼的时候一定要用小火，每做完一张一定要给锅子降温

2：切芒果片的时候自己根据要做玫瑰的大小确定芒果片的宽度

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