一、怎样做chess蛋糕

主料

奶油奶酪125g    动物性淡奶油50g    

酸奶75g    糖粉50g    

低筋面粉33g    鸡蛋2个    

辅料

黄油或者橄榄油适量    

轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法步骤

1. 第一步：准备好需要的材料：奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、低筋面粉、糖粉、酸奶、橄榄油（也可以用黄油）

2. 第二步：制作这款蛋糕用的是6寸的模具，可以用固定底，也可以用活底模。小主家用的活底模具，先把活底用锡箔纸包好，然后在模具中放一张6寸的油纸，最后在模具内涮上一层橄榄油（或者软化的黄油）

3. 第三步：把奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来放进料理机的料理杯中，用料理机打至顺滑。（也可以把奶油奶酪放在室温中软化后，然后加入淡奶油和酸奶，用打蛋器打至顺滑，不过耗时比较长，而且需要花较长时间冷藏）

4. 第四步：把打好的奶酪糊倒入一个干净的碗中，然后把搅拌好的蛋黄加入其中。

5. 第五步：把加入蛋黄的奶酪糊用橡皮刀或者打蛋器搅拌均匀，然后面粉过筛入奶酪糊中，用橡皮刀搅拌均匀。（将搅拌好的奶酪面糊放入冰箱冷藏）

6. 第六步：接下来打蛋白，将糖粉分三次加入蛋白中打发蛋白，将蛋白打至接近硬性发泡，就是打到打蛋器提起来有尖尖的角即可（不要打到硬性发泡）

7. 第七步：把打发好的蛋白分三次加入到奶酪面糊中，用橡皮到由底部向上翻动，搅拌均匀（不要打圈搅拌，避免产生气泡）

8. 第八步：将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，然后用震动模具的方式把蛋糕糊震平整，震掉气泡。

9. 第九步：因为蛋糕要用水浴法，所以先把烤盘注入水，大概烤盘边缘的1／3，然后把盛好蛋糕糊的蛋糕模放入烤盘，（烤箱提前预热10分钟）把烤盘放入预热好的烤箱，温度设置在170-180之间，烤70分钟左右即可出炉。

10. 第十步：烤好出炉后，把蛋糕脱模，可以直接食用。（也可以放冰箱冷藏3-4小时，风味更好）

小贴士

糖粉根据甜度喜好可以增减；蛋清打发到接近硬性发泡，不要打到硬性发泡！

二、雪域牛乳蛋糕怎么做

雪域牛乳蛋糕做法

全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀. 3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡. 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.

三、求轻乳酪蛋糕简单做法

抹茶轻乳酪蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点

抹茶轻乳酪蛋糕的制作材料：主料：1.细砂糖 40公克 奶油乳酪 180公克 牛奶 180公克 2.熔化奶油 120公克 3.蛋黄 3个 4.玉米粉 40公克 抹茶粉 14公克 5.蛋白 3个 细砂糖 80公克 6.海绵蛋糕体 1片 教您抹茶轻乳酪蛋糕怎么做，如何做抹茶轻乳酪蛋糕才好吃(1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。 

(2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。 

(3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。 

(4)将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。 

(5)将材料5拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即為馅料。 

(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。 

(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分鐘。 

(8)将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。 

份量：8吋圆形烤模1个。

四、轻乳蛋糕配料表？

6寸圆模比例：

【方子一】：

奶油奶酪100g，牛奶50g，黄油30g，蛋黄3，低粉15g，玉米粉10g，

蛋白3个，细砂糖50，柠檬汁几滴

【方子二】：

奶油奶酪100g，牛奶100g，鸡蛋3个，低粉20g，糖40g，柠檬汁几滴

【方子三】：

鸡蛋3个，奶油奶酪100g，鲜奶100g，低粉25g，奶油30g，细砂糖45g，柠檬汁几滴（或者白醋或者塔塔粉）

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