一、如何做双色蜂蜜乳酪?越详细越好!
材料:
無花果乾果 125克
杏桃乾果 125克
希臘式乳酪 2杯
新鮮檸檬汁 1湯匙
糖 1茶匙
蜂蜜 2湯匙
花生醬 2湯匙
肉桂粉 少許
花生碎 少許(裝飾)
薄荷葉 少許(裝飾)
做法一:
1. 先將乳酪放入杯內,加入花生醬及蜂蜜拌勻
2. 最後放上花生碎及薄荷葉作裝飾即可
做法二:
1. 先將無花果及杏桃乾果切碎備用
2. 將乳酪放入杯內,加入蜂蜜及檸檬汁拌勻
3. 最後放上碎乾果及撤上肉桂粉即可
二、巧克力味奶油蛋糕怎么做??
巧克力奶油蛋糕 2009年07月02日 星期四 22:04
做法一 原料: 黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒(没有也行) 1茶匙(5ml) 做法: 1、在模具上涂抹黄油,用锡纸将模具的底包住(因为我用的是慕丝圈); 2、分离蛋白和蛋黄,将蛋白放入无油无水的干净盆中待用; 3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油,用热水隔水融化,用打蛋器打出光泽; 4、面粉过筛加入,搅拌均匀; 5、分次加入蛋黄,用打蛋器画圈混合; 8、将材料倒入模具中,160度烤20分钟 小贴士: 同样的材料,如果是210度烤5分钟就成为巧克力软点心 做法二 原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克 作法: 1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。 做法三 覆盆子巧克力蛋糕 材料:4个鸡蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黄油(为了涂在烤盘上)、一勺盐。 配料:200g覆盆子(新鲜或冷藏)、100g覆盆子果酱、4分升的鲜奶油、100克冰糖、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。 制作: ——将鸡蛋、盐和糖放入打蛋器搅拌,直到出现白色泡沫; ——把100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉放到筛子里筛; ——非常快速地和鸡蛋一起搅拌,得到一个很粘稠的物品; ——在一个比较大的烤盘里,涂上黄油,把准备好的粘稠物倒入烤盘里; ——用185°C的火温烤25分钟; ——稍微冷却一下; ——切成几个圆形的蛋糕; ——分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒; ——把鲜奶油和糖混合; ——把8个圆形蛋糕放入盘中,分别涂上覆盆子果酱; ——果酱上面,可根据自己的喜好,加入形状各异的奶油; ——再盖上一层蛋糕和金色的果酱; ——放入冰箱冷却几小时; ——把巧克力切成面包屑; ——把巧克力屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上; ——最后,把覆盆子摆在没有奶油的地方。
三、怎么做巧克力啊?
原料:
1、3/4个茶杯的白脱(double Cream)就是很稠的一种奶油;
2、300g左右的黑巧克力(普通巧克力都可以),敲碎;
3、30g左右(大约两茶勺)无盐的黄油(买的时候注意看一下,必须是unsalted butter)
,切成薄片;
4、可选材料:2-3茶勺的白兰的或者朗姆酒(普通白酒也可以)
做外面裹衣的材料:
可选:a、可可粉(巧克力粉也行)
b、花生或者榛子,用茶杯壁滚碎了。
c、白巧克力或者黑巧克力融化掉。
步骤1:
在锅里面放入水烧开,找一个大碗放入锅里面,把原料1,2,3,4放进去融化掉,把大碗
拿出锅里面,如果有过滤网的话,过滤一下,不过滤也行。
步骤2:
一边搅拌一边让混和物冷却,注意,一定要搅拌,不然会出现分层现象。
步骤3:
把冷却以后的混和物放入冰箱冷藏至少6-8个小时。
步骤4:
用冰激凌勺子或者普通勺子把混和物做成圆球(书上说是说用勺子,kiki是勺子和手并用
地。^_^)。如果球开始变软,立刻放入冰箱冷藏。
步骤5:
做可可外衣巧克力Truffles,把可可粉(或者巧克力粉)放入一个小碗,然后把圆球在里
面滚。如果做花生(榛子)碎外衣的巧克力,把圆球在小碎块里面滚匀。最后包好了,放
在冰箱里面冷藏10天左右
步骤6:
如果做巧克力外衣, 先把圆球放在冰箱的冷冻柜里面冻一个小时左右。把巧克力融化了以
后稍微冷却一会儿(记得一定要稍微冷却一会儿,kik所以导致圆球化了,和白巧克力混在
一起,特别难看:(),再用叉子把圆球放在化了的巧克力酱中,然后放在冰箱冷冻一会
儿,再裹一次,如果巧克力酱硬了,就再加热。弄好以后,包好放在冰箱冷藏10天左右。
这样就做好了。可以加点儿装饰。^_^
四、巧克力蛋糕怎么做?食材?工具?
双色巧克力蛋糕
材料:
*蛋5个,白糖、糖酱(或果酱)各1杯,发粉3/4小匙,面粉1/2杯,盐1/8小匙,巧克力粉3大匙.
做法:
1.烤箱预热至190摄氏度,烤盘刷一层油,铺上蜡纸。
2.蛋黄加1/2杯糖打匀后,再放入面粉、发粉、盐,和匀成面糊。
3.蛋白加1/2杯糖,用打蛋器打至蓬松(呈尖峰状态),分成两半备用。
4.取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌匀;另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌匀。
5.将双色面糊分别灌入管器内,在烤盘上同时挤出面糊,再加1张蜡纸,轻轻压平,放入烤箱烤15-17分钟。
6.取出蛋糕,待完全冷却后倒出,刷上糖酱,卷成长条状、切块。
朱古力芝士蛋糕的制法
朱古力清蛋糕材料∶
蛋5个,糖75克,面粉60克,朱古力粉(无糖)15克,栗粉25克,鲜奶25克,油/牛油(溶液)25克。
芝士馅料∶
忌廉芝士200克,糖60克,鲜奶45克,鱼胶粉1大匙,柠檬汁10克,水2大匙,忌廉(打企)250克,Rum酒适量。
装饰:
喜爱的鲜果适量。
用具:
15cm圆形模。
朱古力清蛋糕制法:
1、粉类拌匀后筛三次(备用) 。
2、蛋加糖打至忌廉状,将(做法1)分两次筛入蛋液内。
3、再加入鲜奶及牛油拌匀,用175度焗30-35分钟熟透即可。
芝士蛋糕制法:
1、清蛋糕切成2-3块薄片,扫上rum酒,一块放入模底,其余再切出三个不同大细的圆环。
2、鱼胶粉加柠檬汁、水,隔热水坐溶(备用)。
3、忌廉芝士加糖,鲜奶打软,加入鱼胶水拌匀,再加入忌廉,再次拌匀。
4、放入环形蛋糕片,倒入适量芝士溶液,再放入蛋糕环(如品字形)排放,重复此步骤直至芝士溶液用完,放入雪柜雪四小时以上。
备注:
1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可减半.(蛋要用三只) 。
2、此芝士馅料只要除去rum酒,另加多10g柠檬汁,半个柠檬皮茸及20g糖可成为柠香芝士饼(好易做ga)。
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