奥利奥戚风蛋糕怎么做？--甜品网

奥利奥戚风蛋糕怎么做？

配方：

鸡蛋5颗（单颗60克）、纯牛奶55、玉米油50、低筋面粉70、细砂糖60、柠檬汁适量、奥利奥碎15克。

做法：

1、蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中，蛋清盆拿去冷冻一层小冰茬。

2、碗中加入玉米油纯牛奶搅拌均匀至颜色完全一致，筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀至无干粉，加入蛋黄继续Z字形搅拌均匀细腻。

3、蛋清加入柠檬汁开始打发，细砂糖分3次加入，打发至提起打蛋器呈小尖角状态。

4、混合取一勺蛋白先放入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋白中翻拌均匀，加入奥利奥碎翻拌均匀，倒入模具轻震2下去除气泡。

5、烤箱提前预热上下火140度70分钟，出炉轻震2下立即倒扣至完全晾凉脱模即可（烤箱温度不同根据实际情况调整即可）。