怎么做蛋糕上的奶油?--甜品网

怎么做蛋糕上的奶油?

制作蛋糕奶油具体步骤如下：

一、准备食材料：

1、液体奶油250ml（选择脂肪含量至少30%的液体奶油）。

2、柠檬汁10ml（适量的柠檬酸可以加速奶油起泡，适合纯手工打发时用）。

二、准备工具：

1、打蛋器。

2、大碗或大盆（注意：奶油发泡后会比原先体积大三倍）。

三、制作前准备工作：

冷却所有的原料，温度太高的话，高脂肪奶油的气泡就会破掉，无法形去慕斯；（将制作食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟）。

四、开始制作：

1、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中（可根据自己的口味，加入适量20-40克细白糖）。

2、搅拌奶油：A、手动搅拌：尽量加大动作幅度，将空搅进奶油中；B、机器搅拌：速度调为中速。

3、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下，就算成功制作好了。

蛋糕奶油有两种：

1、植物奶油：植物奶油就是上文提到过的，它是由大豆提炼制成的，虽然味道上没有动物奶油的香浓，但用它制作出来的蛋糕更加的健康，符合现阶段人们对健康饮食的追求标准。

2、动物奶油：动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层，这种奶油做出来的蛋糕口味香浓、口感松软，但其中脂肪、热量都非常高，还富含胆固醇，非常不适合肥胖的人食用。

怎样做奶油

方法一：

简单的说，需要如下材料和工具：

材料：糖，生鸡蛋的蛋白，heavy

cream一盒（和牛奶放在一起，

属于冷藏品）

工具：电动搅拌机（必备）

步骤：混合蛋白和heavy

cream，注意，因为heavy

cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy

cream

和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！

注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。

方法二（最简单的哦！）：

到超市买金钻植物奶油.只要自己打发一下就可以用了。

第一种，

鲜奶油

250克(雀巢金钻的就好)

糖粉

100克

（可以用搅拌机把白砂糖打碎）

全脂牛奶

0.1升

香草香精

混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。

慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。

就可以备用了。

第二种，

黄油270克

3个鸡蛋

120克糖分

用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）

不停搅拌至完全均匀，放置冷却。

把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。

蛋糕上的奶油，你可以直接去超市买盒子装淡奶油，加砂糖，打发，就可以了。

你说的是一种黄奶油吧，用黄油和砂糖打发，100克黄油加35克砂糖，黄油要室温下软化之后才好打发，打到膨胀颜色发白。

还有蛋白加砂糖也可以打发成奶油，确保容器无油无水，蛋白不能混入蛋黄，就是猛打就是了，先打发蛋白，可以加一点点盐，好打些，把蛋白坐在20度的温水中好打，打到发了之后再加砂糖，再打到盆子倒过来不会掉就好了。

你说的鸡蛋和糖和黄油我大清楚，我就知道这两种可以抹在蛋糕上。

打发好的黄奶油倒是可以加入鸡蛋的，打发好的黄油里分几次少量少量加入鸡蛋，搅打均匀再加下一次，不过这个东西一般是做饼干的，不知道直接吃是什么味道，你可以试试。

整个过程，你不停歇死命打估计要15分钟到半小时吧，打发算是个技术活加体力活，很折磨人的，强烈建议你买个电动的打蛋器。

已解决问题

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奶油怎么做啊？

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标签：奶油

]

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∨.艹

莓

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解决时间:

12:47

检举

满意答案两种方法供你选择

一种是买液体奶油

然后回家自己用打蛋器打发

此种方法比较省事

而且容易

二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了

奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴

慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软

然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝

打奶油的时候天气不热的时候很好打的

如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水

再加些冰块就更好了

让打蛋盆一直保持低温

：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些

再PS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些）

这样的奶油一点都不腻

知道怎么快速打奶油吗?有个小窍门,那就是在要打的奶液里加入一点果酱,这样就能很快地把奶油打好.

蛋糕上的奶油是如何制作的啊?

第一种，

鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好)

糖粉 100克（可以用搅拌机把白砂糖打碎）

全脂牛奶 0.1升

香草香精

混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。