可以用泡打粉代替小苏打做麦芬蛋糕吗--甜品网

可以用泡打粉代替小苏打做麦芬蛋糕吗

是可以的小苏打粉和泡打粉都可以使蛋糕膨胀起来，脂肪低含油低味道也会自然一些。

可能是用错了化学膨胀剂。

比如配方中使用的是苏打粉，结果用了快速泡打粉，那么由于快速泡打粉的反应速度过快，蛋糕还有没定型，此时泡打粉却已经失去了效用，于是蛋糕里没有足够的气体支撑，就会形成快速发大，又很快回落的现象。