一、蒸鸡蛋羹，为什么我我蒸鸡蛋羹的时候，蒸了10多分钟，

蒸鸡蛋羹的时候，要是忘记放盐，是不会凝固的，而且必须是瓷碗或者瓷盆才能蒸熟，铁制的饭钵是不会凝固的

二、蒸鸡蛋羹为什么没有全部凝固

二个鸡蛋一碗水，应该是很稠的鸡蛋羹才对。我每回都是用时十五分钟，不管是微波炉还是用火蒸，都是这个时间，从来没有出现没有全部凝固的情况。

你不是没有把鸡蛋搅拌好吧？先把鸡蛋打开放到碗里，根据自己的口味，加入适量的盐，葱花。把自来水调到细线状时，一边顺同一方向搅拌鸡蛋，一边加水，至碗口一厘米时，停止加水，上锅蒸即可。

三、蒸鸡蛋羹时总是失败

一个鸡蛋兑一蛋壳的水，适当放盐，充分搅拌，上锅蒸10分钟左右。喜欢的话可加肉末，香菇末。出锅后再淋点香油，我妈喜欢加酱油，但是颜色就不好了。

四、我做的鸡蛋羹为什么总是不凝固

火小，温度不够

五、鸡蛋羹为什么不成形

将鸡蛋一定要顺一个方向调匀，然后倒入凉水或带一点点热的水都没关系，放上盐，锅里烧水（不要滚开的水）然后将调和好的鸡蛋放在蒸架上，10分钟左右成了，当中也可看看鸡蛋的情况，不要时间太长。蒸的时候找个与碗差不多大的盖子盖上,这样蒸出来的鸡蛋羹很好看,就象果冻一样.因为蒸汽没跑出去,所以就不会有那么多洞洞了.

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