简单易做的巧克力蛋糕制作方法？--甜品网

浓情巧克力蛋糕

蛋糕原料：

1盒现成的蛋糕粉、3个鸡蛋、1又1/4杯水、1/4杯油。

裱花原料：

2杯鲜奶油、1/2杯白糖（或者按照个人口味增减）、1茶勺香草精、适量巧克力隔水加热化开备用。

做法：

所有原材料放在一起，低速打一分钟，中速打两分钟，这就是用现成的蛋糕粉的好处，简单方便。然后倒入事先喷过油的烤盘。

放到预热到190度的烤箱里烤30-35分钟，我用了一个10英寸直径的圆形烤盘，实际上烤了差不多50分钟，所以要根据各家烤箱的实际情况调节，最保险简单的方法就是用根竹签子插入中心，拔出来的时候是干净的话就说明烤好了。

烤好后放架子上倒扣放凉。

香醇黑巧克力蛋糕

原料：

低粉90克、黑巧克力110克、黄油30克、鸡蛋3个、糖60克、牛奶60克。

准备工作：

1、将黑巧克力掰碎或切碎，和黄油一起放入容器中，隔热水或微波融化。

2、将蛋白和蛋清分开备用。

3、将低粉过筛两次。

模具：

六寸圆模。

做法:：

1、蛋白用打蛋器打至粗泡后，分三次加入60克糖，打至干性发泡、烤箱预热160度。

2、蛋黄和牛奶搅打均匀后，加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀后，筛入低粉，轻轻拌和均匀。

3、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。

4、装入模具中，送入烤箱中下层，160度烤45分钟。

小贴士：

鉴于省时省力省心又省肉肉的原则，重质量轻装饰，甚至不装饰，因为即便装饰了，最终这附加的热量，还得进俺们自个儿的肚子，划不来的哈。

特浓巧克力蛋糕

材料：18cm的蛋糕模一个、纯黑巧克力100g、鸡蛋3个、砂糖100g、蛋黄，蛋白各50g、无盐黄油60g、淡奶油 40g、低筋面粉20g、可可50g。

表面装饰：糖粉适量

做法：

1、黄油和巧克力融化后放凉，蛋黄加糖打发至颜色变浅，加入淡奶油和冷却的巧克力黄油溶液混合均匀。加入过筛的粉类拌匀。

2、蛋白加糖搅打至8分发，

3、蛋白分3次与1混合，翻拌均匀。注意不要搅拌过度，导致蛋白消泡

4、模具铺好油纸（我用的是方形的慕斯模，在烤蛋糕的时候下面要用底托拖住。如果用普通的蛋糕模，也可以涂油撒粉来防粘。这一步应该放在最前面的准备工作里完成，不要等蛋糕糊都拌好了，才想起给模具铺油纸。）

5、烤箱预热180度。烤10分钟，转170度烤30分钟。放凉后切成小块，撒糖粉就可以吃了。

巧克力蛋糕

材料：

黑巧克力120克、鸡蛋3个、可可粉40克、低筋粉20克、无盐黄油60克、淡奶油40克、细砂糖80克。

做法：

1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀。

2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀。

3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀。

4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀。

5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡。

6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀。

7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出。

8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟。

9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉。