一、巧克力麦芬应该怎么做？
主料
低筋面粉 80克、可可粉 20克、无铝泡打粉 4克、牛奶 90克、
鸡蛋液 55克、细砂糖 60克、黄油 75克
辅料
巧克力豆 20克、盐 1克
浓郁巧克力麦芬蛋糕的做法步骤
（1）把可可粉、面粉和泡打粉混合后过筛两遍，黄油切小块，隔热水融化成液体，6连模中放入蛋糕纸托。
（2）把牛奶、鸡蛋、糖和盐都倒入黄油液中。
（3）用手动打蛋器搅拌均匀，拌至糖溶化，没有水油分离。
（4）把过筛后的粉类倒入。
（5）用手抽拌几下，拌至没有干粉状态，然后用电动打蛋器搅拌至顺滑的稀面糊。
（6）把稀面糊装入裱花袋中，挤入蛋糕纸托里，若没有裱花袋就直接用勺子。加入巧克力豆的话，就把蛋糕糊挤一半，放入巧克力豆，再挤蛋糕糊，八分满，此分量的蛋糕糊量可以做6杯。
（7）烤箱提前预热到上下火170度，把蛋糕模放入到烤箱最下面一层烤架上，烘烤20分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
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材料称好
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牛奶，糖粉，盐，鸡蛋一起搅拌均匀(要放两个鸡蛋)
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搅拌均匀
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搅拌好之后，分次筛入低精面粉
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可可粉，泡打粉过筛下去
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搅拌均匀无颗粒状
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黄油和巧克力隔水融化
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黄油倒入巧克力酱中搅拌均匀
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将融化的巧克力酱倒入面糊里，搅拌均匀
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放入70克巧克力逗搅拌均匀
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之后将面糊装入干净的裱花袋里
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装好口扎金紧，用的时候用剪刀剪稍微大一点的口子方便挤出巧克力豆
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状入准备好的纸杯里，表面撒上20克巧克力豆在面糊表面，烤箱预热后上火180度，下火165度烘烤
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放在中层，烘烤18分钟就可以了
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飘着浓香的巧克力味已出炉，把纸杯去掉，冷却之后就可以品味了
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拼盘
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红酒一杯 加巧克力麦芬 再来一盘水果
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细细品味，慢慢享用浓香巧克力味的麦芬 满满的幸福。
用料
低筋粉 170克
黄油 120克
可可粉 4tbsp（15ml*4）
糖粉或细砂糖 85克
鸡蛋 2个（约105克）
牛奶 160ml
盐 1/4tsp
泡打粉 1tsp
小苏打 1/2tsp
巧克力麦芬的做法
黄油软化，打发至表面光滑，泛白，体积增大状态。
加入糖搅拌均匀，再分三次加入打散的蛋液，每次蛋液完全吸收再加入下一次。
倒入牛奶，筛入低筋粉+可可粉+小苏打+泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
倒入纸杯约1/2-2/3容量。
烤箱预热185度，烤30分钟，出炉！
松软可口。
食材清单
：低粉 170克 、 可可粉 20克 、 泡打粉 4克 、 玉米油或黄油 50克 、 牛奶 60克 、 细砂糖 8O克 、 盐 2克 、 全蛋 。
步骤 1
.烤箱预热180C
步骤 2
.混合全蛋和砂糖，用电动打蛋器中速稍微打匀
步骤 3
.加入酸奶油打匀
步骤 4
.混合所有粉类，过筛入蛋糊中。稍微翻拌至看不到粉迹即可，不必过度搅拌
步骤 5
.倒入牛奶和植物油，继续翻拌至完全混合，入模烤25分钟即可
材料
【12杯分量】
【A组】：
低筋面粉-170g（筛过）
可可粉-4汤匙
小苏打粉-1/2茶匙
泡打粉-1茶匙
盐1/4茶匙
【B组】：
软化牛油-120g
糖粉-130g（筛过）
【C组】：鸡蛋2个（60g以上大小）
【D组】：牛奶160ml
做法
1、先将A组材料全部混合。
2、然后处理B组：软后好的黄油，用打蛋器打发（表面光滑，略微发白，体积变大），再慢慢加入糖粉。
3、分三次加入C组的鸡蛋，每一次都要将鸡蛋和黄油完全融合，不能出现蛋、油分离。
4、加入牛奶（不需要搅拌）
5、最后倒入A组混合的材料，完全混合。
6、拌好的面糊倒入纸杯中，至2/3杯满即可。
7、放入预热好的烤箱，以185度烤约30分钟即可。
二、如何做麦芬蛋糕
【蔓越莓麦芬】
配料：低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，盐1.25克，鸡蛋20克，牛奶80克，植物油30克，蔓越莓干40克
烘焙：200度，中层，15分钟左右。
制作过程：
1、在碗中倒入牛奶
2、加入植物油
3、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中。
5、搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
6、立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。
麦芬，你真的会做了？----【蔓越莓麦芬蛋糕】
TIPS：
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发
2、第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。
三、蔓越莓麦芬蛋糕是外硬内柔的吗?
不是啊！蔓越莓麦芬蛋糕就是普通的蛋糕加上蔓越莓而已。吃起来跟戚风蛋糕是一样的。不过口味很好。
蔓越莓麦芬
配料：
低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，盐1.25克，鸡蛋20克，牛奶80克，植物油30克，蔓越莓干40克
烘焙：200度，中层，15分钟左右。
制作过程：
1、在碗中倒入牛奶
2、加入植物油
3、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中。
5、搅拌到干性材料全部湿润即可。面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
6、立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。
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