怎样让鸡蛋糕更鲜嫩滑口

以2个鸡蛋为例：

做法：

1、生鸡蛋2个，打散

2、适量盐和1大匙香油，也可以加入适量虾皮。

3、加入1小碗（大约9分满）温开水/凉白开，拌匀

4、撇去碗中浮沫

5、锅中放水烧开，把碗加盖获保鲜膜（不要盖太严，遮盖即可）放入蒸屉，盖锅

6、大火上气后蒸13分钟

几个绝招：

1、1个鸡蛋+水=小碗八分满，2个鸡蛋+小碗1碗水。

2、蛋液要打匀

3、要用温开水，锅开了再上屉蒸，而且要盖盖儿。

4、上屉之前蛋汁的泡泡撇净

5、还有就是时间，上屉开锅后1个鸡蛋11分钟，2个鸡蛋12~13分钟。3~4个鸡蛋13~14分

钟。

鸡蛋糕怎么蒸最好没有孔？

一楼说的有点欠缺，加完水之后不要望了放点花生油，放油的主要目的是蒸完之后鸡蛋糕不会周围不会粘在容器上，如果使用电饭锅蒸的话，在锅开的时候，锅沿最好放一双筷子把锅沿支起来，这样蒸的效果绝对没有孔，而且吃起来滑溜溜的爽口。

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