一、学蛋糕的基础准备
西点其实不用系统的学习，完全可以自学成功，一个生手，只要严格按照配方制作，出来的产品跟大师傅做的是一样的，本人也是自学的，现在开店了，刚开始有点难度，不过要有创新精神才能做出与众不同的东西，因为我是自学，所以做的东西跟其他的人不同，这样反而好销售，希望借鉴本人回答，有不懂得来信息，本人愿意支着。
二、初学做蛋糕，我该从哪方面着手...？
学习做蛋糕是很有意思的一件事，但是也很复杂。各种成分和机器，还有烤箱的温度，都是要学的。但是想入门。就从蛋糕坯子入手吧，海绵蛋糕。把海绵蛋糕做好，自己也有成就感，还好吃。同时也了解了面粉，鸡蛋，糖，还有温度。做不好，顶多是做出个很香很香的大饼干。我第一次在家做的巧克力戚风蛋糕，连隔水加热巧克力都不会，做出来一个月球表面一样的大饼饼。我妈还是和我把它都吃了。我相信你一定比我好多了。加油，没有什么是问题的，你想学就是做出成功蛋糕的开始。
三、学做蛋糕要做那些基本功
我上次去学做过一个呵呵 和你一交流一下经验吧
手要灵活 两只手和同时操作且不疏忽一方(给蛋糕打鲜奶的时候,一不小心就会变形的) 抹鲜奶的时候要先把奶打均匀了 这样好方面上鲜奶 其实也不难 主要一只手会旋转转盘 另一手要控制的好 把鲜奶平铺上去 就行了 我做的不是很好 呵呵 感觉主要经验就这2招就OK的咯 希望可以帮到你哈
四、学做蛋糕前我需要掌握哪些常识？
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
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