一、新手蛋糕抹面教程怎么做

蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层

250g奶油加糖打发至加陷状态，不流来动后再大力转动打蛋器几圈，出现明显纹路后停止（比抹面的稍硬）

用刮刀直源接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平

放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合

水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实

之后一层重复。最后盖上顶层，放上奶油

转动转盘，刮刀一点一点向2113下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止

快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。

侧面修饰，将蛋糕胚全部粘上奶油，这是为了防止蛋糕屑乱飞5261

再打另外250g奶油，比之前的夹馅奶油要软，当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止，用刮刀检4102查，提起来有倒三角说明ok了

重复之前步骤，从顶部开始抹

再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止

最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！1653然后就可以开始装饰了！

二、蛋糕抹胚要怎么抹才能抹的好

这个只用文字说起来比较抽象，如果有机会你最好能找人演示给你看看，你自己在多练习一下，还是不算困难。注意是注意一下几点：一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。先把转盘逆时针旋转起来，速度要比较快，然后右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置就像图上那样，刀面略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触，就是右图红点的地方。刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平，当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。

三、蛋糕胚怎么抹

抹蛋糕胚的主要难度，在于将蛋糕胚平整的抹在蛋糕上，我们需要准备好抹刀等工具，可以帮助我们更好的控制奶油。 抹好蛋糕胚，我们需要有好的奶油，制作的奶油一定要有一定的“力量”，能够轻松立起来，不会软塌塌的。 我们先将奶油大致的抹在蛋糕上，第一次抹不一定要保证平整，但是要把需要抹奶油的地方都涂抹上奶油。 之后，我们使用抹刀，将蛋糕上面比较突出的一些奶油都去除掉，注意不要用太大的力度，要让奶油有一定的厚度。 后面的平整处理，可以将抹刀以一定的角度放置在蛋糕上，然后转动蛋糕盘，这样就可以轻松将蛋糕上的奶油弄平整。 如果我们制作简单的蛋糕，可以只在蛋糕上面抹奶油，四周的奶油让其自然落下，这样就可以降低难度，轻松为蛋糕抹蛋糕胚。 7 抹完蛋糕胚之后，蛋糕的制作就会简单很多，我们可以直接在蛋糕胚上面装饰一些简单的水果或者糖片，就可以完成蛋糕的制作。

四、怎样把蛋糕胚抹圆，每次都是侧面抹不好！学了好几天了，特别无语啊！

把蛋糕放转盘正中，侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面，保持竖直，转动转盘，修光滑即可。

五、简述蛋糕胚的抹制过程？

抹面全过程

铺夹层奶油

在第一层蛋糕上先抹上夹馅奶油，奶油不宜过多，刚好覆盖蛋糕胚为宜。

手法：刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。

奶油铺满以后，就用刮刀铺平。

手法：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平

将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。

一般选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。

铺顶部奶油

使用上述的抹面奶油，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开。

手法：与铺夹层奶油一样

铺侧面奶油

手法：抹侧面时，先把顶部多出来的奶油向下推，再用到挑着奶油，垂直于转台涂抹侧面。

同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。（手法同顶部做法）

等侧面都包裹上奶油之后，就开始铺平侧面奶油

手法：抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，一般高2cm即可，否则顶部直角出不来。

铺平顶部

手法：将抹刀与蛋糕面夹角小于30°，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。

处理底部多余奶油

手法：抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。

六、怎么抹正方形蛋糕胚子？求详细过程和技巧

用抹刀大致抹出原图，然后用刮片仔细修饰出精细的轮廓 有瑕疵的地方（就是棱角有刮痕的地方）裱花的时候，进行一下修饰就可以了

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