香橙戚风蛋糕卷怎么做？

材料:

蛋糕的方子：，蛋4个，低粉80克，橙汁60毫升，油40克，盐0.125小勺，橙，糖2大匙，水

做法:

1.先把橙擦洗干净，因为怕橙的表皮会残留有防腐剂，再切成薄片，锅里放与橙片齐面的水加两大匙（15ML的勺子）糖，煮约十分钟至橙的白皮有透明感，取出沥干摆放在高温布上。

2.橙汁和油搅拌均匀。

3.筛入面粉和盐。

4.分次加入蛋黄拌匀。

5.蛋白打发至拉起短弯尖。

6.加1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再加入其余蛋白拌匀。

7.倒入已摆放好橙片的烤盘中。（我的烤盘是24CM*31CM的）

8.170度烤25分钟，烤好后稍放凉涂上果酱卷成蛋糕卷。

橙子适合人群：

一般人群均可食用

1. 胸膈满闷、恶心欲吐者，饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用；

2. 糖尿病患者忌食。

小诀窍:

漂亮归漂亮，终归也是要吃下肚的，切开了橙片也是牢牢的粘在蛋糕上

这个戚风的方子也不错，很松软很香，其实整条的香橙戚风卷送人也不错，又漂亮又好吃。

草莓味的奶油怎么做？？

采用戚风的配方，是因为喜欢它的口感；搭配草莓味的奶油，很绝……

评分

烤 奶香味1小时

主料 5人份

鸡蛋4个、低筋面粉55克、玉米淀粉13克、牛奶24克、细砂糖70克、精盐0.5克、色拉油24克

辅料

奶油抹料适量、草莓酱适量、淡奶油适量、细砂糖适量

草莓味奶油戚风蛋糕卷步骤1

材料准备后，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，用来装蛋白的盆必须是无油无水的

步骤2

蛋黄打散后，按先后的顺序倒入24g色拉油+24g细砂糖+0.5g盐，每倒入一样都要搅拌均匀后再倒一样

步骤3

搅拌完全混合后，倒入牛奶，搅拌均匀

步骤4

将55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合后过筛，倒入，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。（不要画圈圈的手势去搅拌，那样会起筋）

步骤5

接下来，打发蛋白。 蛋白中速打发至有鱼眼大小的泡泡，将剩下的糖全倒入

步骤6

高速搅打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可

步骤7

然后取3分之1的蛋白放入蛋黄糊里

步骤8

翻拌均匀后，倒入剩下3分之2的蛋白里。继续翻拌，直至蛋白与蛋黄糊完全混合

步骤9

烤箱预热：150度，上下烤。

步骤10

用烤箱自带的烤盘，铺上一张油纸，然后将蛋糕糊倒上去

步骤11

用刮刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调150度，上下烤，定时20分钟左右

步骤12

烤至表面上色稍深一点，取出。摊开油纸，稍冷几分钟，将油纸撕去

步骤13

打发淡奶油，将奶油抹料里的所有材料倒在一起，打发到有阻力，并且出清晰比较立体的纹路

步骤14

取一张油纸，把蛋糕放上去。 将左右两边切掉1cm左右的宽度，前后斜切也是1cm左右的宽度，抹上打发好的奶油。 拿擀面杖放在油纸底下，绕一圈的纸，擀面杖往后卷，同时卷蛋糕并往前推

步骤15

一直卷到完，油纸都绕在擀面杖上，而蛋糕卷也就成型

步骤16

用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状

步骤17

放入冰箱冷藏半个小时定型后，拿去油纸，即可切开

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